浩瀚的大海，蕴藏着丰富的鱼类资源。我国东海、黄海的沿海就是一个优良的渔场，那里有很多鱼类，地势平坦，深度较浅，底质细软，适合于底拖网渔轮的生产。
我国春季有低气压、夏季有台风形成的风暴，秋、冬季有北方冷空气南下引起偏北大风。
大风伴巨浪，给船只航行和渔业生产带来很大困难，特别是在渔汛期间，大风巨浪，会贻误时机影响渔业高产。
我国渔业工人在实践中，摸透了海洋鱼类的“脾气”，用“一分为二”的观点分析风和鱼的关系，坚持“抢风头、赶风尾”，以夺取海洋渔业丰收。
渔业工人为什么要“抢风头”呢？
大家知道，在大风来临之前，气压降低，海上产生波浪，波浪向前传播的速度比空气流动的速度快。因此，当大风还未到达渔场之前，传播速度快的波浪就出现在沿海渔场，其中波浪波长特别长的，叫做“长浪”。
另外由于气压的骤变，引起海平面的升降，在气压降低时，海水在水平面方向朝低压中心汇聚，这就是“气压波”。“长浪”与“气压波”都是波浪，它表面上是波形传播，实际上都是海水分子在其平衡位置作激烈的振动，振动的强度是随着海水深度的增加而迅速减小的。鱼类为了逃避上层海水激烈振动对它的冲击，于是集群游向低压中心海区，寻找适宜的栖息环境。
渔业工人抓住了在大风前鱼类集群的大好时机，抢风头，多撒网，快捕鱼，将一网网的带鱼、黄鱼、乌贼以及鲨鱼等大量鲜鱼捕捞上来。
那么，为什么还要“赶风尾”呢？
当冬季大风在海面连续地吹刮一段时间后，引起海水在垂直方向的搅拌，产生了海水垂直混合。
风力越大，刮的时间越长，海面的垂直混合越向海底传播，使贴近海底的海水也产生较激烈的涡动，这些涡动的海水可将质地较细的海底泥沙掀起来，自下而上地形成一个相当厚的混浊水层。另外，海面上由冷空气引起的气温骤冷，使海水大量散发热量，更加强了海水垂直混合，使浅水区渔场的海水变浊变冷。
由于这些环境条件的变化，使习惯栖息在比较清暖的海水中的鱼群被打散。当风力减弱后，鱼群又要寻找它所适合的环境，这时鱼类又有一个集中的过程。在大风增强、鱼群分散的情况下，尽量不去港口岛屿避风，而是在安全的基础上，采取顶风措施。
一旦风力减小，鱼群回复到平时的生活环境，又一次从分散到集中时，渔业工人就立即投入生产，夺取风后的高产。
为什么冬天冷空气南下对东海带鱼汛有影响？
东海冬季带鱼汛是我国最大的鱼汛，一般从立冬开始，到翌年的雨水或惊蛰结束，历时约三个多月。
秋、冬季，北方冷空气频繁南下，海洋上出现了外海暖水减弱和沿岸冷水扩展的情况，原来栖息在黄海和长江口外比较分散的带鱼，由于海洋环境的变化，便集群沿浙江近海自北而南作季节回游，构成东海冬季带鱼渔场。
它北起长江口外的佘山、花鸟山，南至浙江南部的洞头、南北鹿岛等沿海。
渔汛期间正值冬季，经常有北方强冷空气南下侵袭渔场，对东海带鱼汛有很大的影响。因为冷空气南下时伴随着偏北大风，大风掀起巨浪，会影响渔船作业；另外，由于气温骤降，海水温度随之迅速下降，促使鱼群南下。
因此，如果渔汛期间冷空气强大而且频繁，鱼群南下的速度加快，这样捕鱼的天数就会相应地减少。
但是任何事物都是一分为二的，大风有它不利的一面，也有它有利的一面，因为冷空气南下引起海水的剧烈搅动，使海洋中的暖水与冷水强烈地混合，形成混浊程度不同的各种颜色的海水（渔民叫做水夹），带鱼一般在白清的水夹中集群；同时，由于大风使沿海近底层的海水变得混浊，不适宜于带鱼栖息，于是它就浮向中上层，驱使带鱼集群，形成中心渔场，这样大大便利了机帆船和帆船的捕捞。
渔民抓住大风能够产生水夹，形成渔场的良好时机，多撒网，快捕鱼，往往一网就能捕到几万斤带鱼，获得丰收。由此可见，冷空气有节奏的南下，能够达到大风促使带鱼密集的天然作用，这就是冷空气对冬季带鱼汛有利的一面。
另外，带鱼汛开始得早迟，主要与立冬前后天气的冷暖有关，而冷暖又与当时冷空气南下的次数和强度有关。
还有，冷空气南下时，如果刮东北风，混合水系则推向沿海里侧，中心渔场也偏里；如果刮西北风，混合水系就推向外海，渔场就偏外。因此，冷空气南下引起大风的风向与渔场的位置也有一定的关系。
立夏连日东南风，乌贼匆匆入山中
我国领土宽广，海岸线长达一万多公里，沿海有五千多个大小岛屿，海底平坦的“大陆架”，约占世界“大陆架”总面积的百分之二十三。
沿海蕴藏着丰富的水产资源，仅鱼类就有一千五百多种，主要经济鱼类也有二百多种，是世界鱼产量较多的国家之一。
渔民在日常的捕鱼劳动中积累了丰富的经验，并把这些经验用生动的语言编成渔谚。例如：舟山渔谚“立夏连日东南风，乌贼(墨鱼)匆匆入山中”，就是说在五月初立夏季节，舟山外海连续吹刮东南风，会使水温上升，水流自东南外海向西北岛屿沿岸，这时乌贼正值产卵时间，卵要附在水中礁石上，加上乌贼本身游动能力很弱，它就随水流游到山边，形成乌贼匆匆入山中的现象，这时是捕捞乌贼的旺季。
另外还有“立夏打暴，乌贼抛锚”一说，“暴”在渔业上是指海上刮偏北大风，“抛锚”是指乌贼停止在原地。在立夏季节，乌贼原来是随水流向西北的舟山岛屿游去，当刮了西北大风后，乌贼移动速度减慢，也不易集群，产生“抛锚”现象。
又如渔谚“寒伏温浮，日伏夜浮，清伏混浮”，是说水温降低，鱼群下沉，水温上升，鱼群上浮；中午日光强，鱼群下沉，黎明或傍晚日光减弱，鱼群上浮；水色清晰，鱼群下沉，水色混浊，鱼群上浮。
这是鱼和水温、日光、水色的矛盾所产生的运动规律，渔业工人根据这个规律，利用灯光把分散的鱼群诱集成群，根据水温的升降和水色的清浊程度，将网具高低进行适当调整，进行瞄准捕捞。这样就能使淡季变旺季，旺季更加旺。
在淡水渔业中也有：“天热捕流水，天冷打深潭，刮风打风脚，下雪打流水，清水打晚上，浑水打白天，早上捕黎明，晚上捕黄昏”等说法，它阐明了淡水鱼类与天气、季节变化的矛盾运动的规律，根据这些规律，可以采用因时因地制宜的捕捞方法。
总之，很多渔谚都说明了鱼群的活动是受季节、气候、水温等各种因素的影响，而有一定的变化规律，是“有朕兆可寻，有端倪可察，有前后现象可供思索”，只要我们认真观察、努力学习，就可以掌握捕鱼的主动权，大力发展渔业生产。
为什么海洋鱼类是
“春过三天鱼北上，秋过三天鱼南下”？
海洋中鱼类的南北游动现象，是鱼本身的生理要求和海洋环境变化所产生的矛盾而引起的。
鱼类为了生殖需要，去寻找适宜的海区，而引起的集群性游动，叫做产卵洄游；为了寻找饵料，而引起的集群性游动，叫做饵洄游；由于季节的变化，为了适应水温，而引起的集群性游动，叫做适温洄游。我国渔业工人在长期的生产实践中，掌握了海水鱼类洄游规律。“春过三天鱼北上，秋过三天鱼南下”就是其中一条经验总结。
它是指海水鱼类在春天以后有自南向北，秋天以后有自北向南游动的趋势。
随着季节的变化，冷暖空气会南移或北上，使气温上升或下降。在海洋中也有相似的现象。有一股从赤道向北流动的暖水，它温度高，盐度也高，叫做暖流；还有一股从北冰洋向南流动的冷水，它水温低，盐度也低，叫做寒流；另有一股从沿岸江河流入海洋的，其水温随大气温度变化着，盐度最低，叫做沿岸水。
由于各股水流势力强弱和南北移动，引起海洋环境的变动。每年春季大地转暖，南风频吹，海洋中暖流势力逐步增强北上，向我国沿海伸展，寒流势力逐步减弱由北退移，使我国沿海水温由南向北相应地逐步升高。这样，原来处于南部和深海越冬的各种鱼类，根据其所需要的水温、盐度、底质、饵料和生理要求，分别集群由南向北和由深海向浅海方向进行索饵或产卵洄游。
那时候，渔民扬帆出海，由南向北乘胜追捕大量的带鱼、黄鱼、鲳鱼、鳓鱼、鲐鱼和乌贼等。在每年四、五、六月形成春夏季渔汛。这就是“春过三天鱼北上”。
每年秋季后，冷空气不断南下，北风增多，海洋中寒流也逐步南下，江河流入海中的沿岸水水温也降低，暖流相对减弱，海水温度由北向南逐步下降。
这样，原产卵后分散索饵的鱼类，为了得到适应的水温，又一次逐步集群，向南部海区或深海游动，形成越冬洄游，这是就是“秋过三天鱼南下”。
答：木瓜炖鲫鱼，鲤鱼，鳝鱼，草鱼。花生黄豆猪蹄汤通脉增乳，取花生米60克，黄豆60克，猪蹄二只，食盐少许。先炖猪蹄半小时，捞出浮沫后再下花生米和黄豆，煮至蹄烂熟食饮...详情>>
