据历史专家考证，“满汉全席”是起源于清代的一种大型宴席，最早是“满席”和“汉席”并列出现，之后是“满汉”合为一席，最后才发展到“满汉全席”。在民国后期“满汉全席”已经渐渐销声匿迹；直至现代，“满汉全席”才又在全国各地复出。 而有关“满汉全席”最早的历史记载要追溯到1684年的（康熙23年）农历正月初一。
这一天，在北京紫禁城的乾清宫里照例了举办大型的春节庆宴，与往年不同的是，由于在此之前康熙皇帝下的一道圣旨“自后元旦赐宴，应该满席为汉席”，因此汉族菜肴的宴席和满族菜肴的宴席，第一次并列出现在者一年的春节庆宴上。在当年的《大清会典》中，“汉席”和“满席”被一起列入了朝廷的礼食制度。
紫禁城里的光禄寺是当时皇宫里专门负责膳食的机构。按照当时的规定，光禄寺所承办的满席分为六等，汉席分为一二三等及上席、中席五类。“满席”的主菜就是烤整猪，汉席的主菜必须有燕窝，就叫燕菜。这两个是主要特点。 满汉全席规定菜肴的总数为108件，其中南菜54件，北菜54件，点菜不在其中，随点随加。
揭开“满汉全席”的神秘面纱 发布时间：2003年01月01日 17:26 作者：CCTV-2《生活》 很多人认识“满汉全席”大概都是从一部香港的电影《满汉全席》开始的，影片中108道菜品和厨师出神入化的绝技，扩大了满汉全席的知名度，也使人们对“满汉全席”产生了奢华、繁复和神秘的感觉。
这次中央电视台举办首届电视烹饪大赛，总决赛的比赛项目涉及到“满汉全席”，就是希望用电视的手段，把一个真实的“满汉全席”介绍给广大的电视观众。 遍访八方名厨，探究满汉全席 在节目的筹备阶段，当编导搜集了大量的文字资料后，发现对“满汉全席”的解释基本上是来自两个声音：一个是来自烹饪界，一个是来自历史学界。
但关键是两个声音对“满汉全席”的描述还不尽相同。一个声音说满汗全席集中国饮食烹饪之大成，而另一个声音却是“全席”之说入不了正史，属于民间酒楼、饭馆的“促销手段”。那么“满汉全席”究竟是何等模样？我们决定一路追踪下去，揭开满汉全席神秘的面纱。 编导首先在中国烹饪学会的协助下，结识了几位对“满汉全席”有深入研究，甚至制作过“满汉全席”菜品的烹饪名家，对“满汉全席”的菜品特点、席式规模有了初步的认识。
据了解，中国改革开放以后，第一家制作“满汉全席”的饭庄是北京的“仿膳”，在那里，编导们第一次对“满汉全席”进行了近距离的接触，了解到“京派”满汉全席的面貌。 除了北京之外，承德、沈阳、广州、重庆、扬州、香港等地都曾推出过“满汉全席”，编导为此又赶到河北承德和浙江杭州等地，实地搜集“满汉全席”菜单，采访厨师名家，发现各地的“满汉全席”不仅菜品数量不同，菜品特点也都各有各的地方特色。
尤其是广东、香港的“满汉全席”，发展创新的比较多，菜名起得都十分讲究，只是单从菜名上看，很难知道要点的是什么菜。相比之下，北方的“满汉全席”菜品就比较传统。 追根溯源，揭开满汉全席的神秘面纱 为了寻找对“满汉全席”的文献资料，编导们多次到故宫博物院、国家第一历史档案馆、国家图书馆，翻阅了大量的历史资料，几经周折，终于采访到年过九旬的故宫博物院专家朱家?孟壬投浴奥喝苯谐ご锛甘暄芯康摹⒅泄澄幕芯克ふ匀莨庀壬刮颐嵌浴奥喝钡睦吩灿辛苏媸档牧私狻? 据历史专家考证，“满汉全席”是起源于清代的一种大型宴席，最早是“满席”和“汉席”并列出现，之后是“满汉”合为一席，最后才发展到“满汉全席”。
在民国后期“满汉全席”已经渐渐销声匿迹；直至现代，“满汉全席”才又在全国各地复出。 而有关“满汉全席”最早的历史记载要追溯到1684年的（康熙23年）农历正月初一。这一天，在北京紫禁城的乾清宫里照例了举办大型的春节庆宴，与往年不同的是，由于在此之前康熙皇帝下的一道圣旨“自后元旦赐宴，应该满席为汉席”，因此汉族菜肴的宴席和满族菜肴的宴席，第一次并列出现在者一年的春节庆宴上。
在当年的《大清会典》中，“汉席”和“满席”被一起列入了朝廷的礼食制度。 紫禁城里的光禄寺是当时皇宫里专门负责膳食的机构。按照当时的规定，光禄寺所承办的满席分为六等，汉席分为一二三等及上席、中席五类。“满席”的主菜就是烤整猪，汉席的主菜必须有燕窝，就叫燕菜。
这两个是主要特点。 “满”席、“汉”席分久必合 从康熙时代开始，清朝政府大力推行民族融合政策，“满”族和“汉”族官员的交往日益频繁，为了互相表示友好，一些汉族官员开始用“满席”宴请满族官员，而满族官员则用“汉席”招待汉族客人。《随园食单》被称为中国古代的饮食圣经，它是乾隆年间的诗人及美食家袁枚先生近50年对饮食研究的总结，上面记录了乾隆年间官场上的一些宴席名称，之中就有“满”、“汉”席。
十八世纪中叶，乾隆多次巡视江南，扬州的地方官员为了招待随皇上而来的王公大臣，曾在一条街上摆设了100多道菜品的“满”、“汉”宴席。江苏的一位李斗先生，把对扬州风俗文化的了解都记录在了一本《扬州画舫录》中，其中详细地记下了当时的“满”、“汉”席单。
由于古书里的文字是没有标点的，有一些人便把这份席单标志为“满汉席”最早的席单，而中国饮食文化研究所所长赵容光先生，在对满族饮食习俗和“满汉全席”进行全面、深入地了解，并查证同时期的文献之后，认为《扬州画舫录》里这记录的所谓“满汉席”，在满和汉之间应当有个点，这段文字的记录，它实际上是反映的满汉分席的这个阶段的情况。
成书时间在《随园食单》和《扬州画舫录》之后的《调鼎集》，是一本对乾隆到道光时期一些杂乱食品名目和烹制方法的汇抄，在书里，我们可以明白无误地看到，“满”席和“汉”席是分别开列出来的。 为了显示满族的统治地位，清代皇宫里“满”席和“汉”席并列分立的制度始终没有改变。
但是到了十九世纪初，在南方的一些城市里， 满汉席已经逐渐合二为一。“宾客过境，则送满汉席。合鸡豚鱼虾计之，一席计百余命”，这段文字是出自陈退庵对嘉庆和道光两朝江南地区风俗的记述笔记《莲花筏》。很明显，这时的“满汉席”已经是合“满”席和“汉”席的精华为一席了。
到十九世纪末，上海逐渐发展成为中国乃至东亚地区最繁华的城市。1892年出版的小说《海上花列传》在描写上海的都市生活的同时， 也记录了当时上海上海有这样一场寿宴：“中午吃大菜、夜饭满汉全席”，这是目前已知的关于“满汉全席”最早的描述。 逐渐流传开来的“满汉全席”也被称为：“满汉酒席”或“满汉大席”。
它的宴式恢弘隆重，菜品精致考究，特点是除了一定要有烤猪、烤排、烤鸭等“烧烤大菜”外，还必须备有燕窝、鱼翅、海参等海鲜珍品。满汉全席不仅融合了满族菜肴和汉族菜肴的精华，而且在不同地域，它还体现出不同地域的饮食特色。 在上个世纪的前30年，台湾人结社、民间祭祀的组织非常活跃，这些祭祀组织每一年都要举行一次大的庆典，庆典的时候都要吃宴席，宴席就是“满汉大席”。
在清代的一本非官方史料《清稗类抄》中我们可以看到这样的记录：“烧烤席俗称满汉大席……筵席中无上上品也”。可见“满汉全席”在当时的宴席中有着至高的地位。 “满汉全席”的没落与复兴 1900年，八国联军攻占北京，慈禧同光绪在逃难途中经过北京郊县怀柔，知县吴永被命令准备一桌“满汉全席”，迎接“两宫圣驾”。
因为战乱，最后迎接“两宫圣驾”的只是三锅小米绿豆粥。这一段历史被记录在《庚子西狩纵谈》中。 1912年，清朝政府以隆玉太后名义发布诏书，宣布宣统皇帝退位，“满汉全席”也随之黯然失色。加上时局动荡，民国中期以后，讲究规模与排场的“满汉全席” 渐渐消失。
到了二十世纪60年代末，在日渐繁荣的香港，一些酒楼开始推出“满汉全席”，并且把它包装成为了“豪华巨宴”。 70年代末开始，“满汉全席” 在北京的饭庄出现，不久承德、沈阳、广州、重庆、扬州等地出现也陆续推出了融合了不同民族、不同地域饮食特色的“满汉全席”。
20名厨师通宵达旦，再现“满汉全席” 从搜集到的“满汉全席”菜单来看，各地对“满汉全席”菜品的烹制都有各自的发展创新。“满汉全席”的规模和菜品数量也各不相同。规模最大的有近200道菜品，进餐时间长达3天6顿。而一些精选版的“满汉全席”菜品一般是40多道。
由于没有统一说法，这次首届全国电视烹饪大赛中所展示的“满汉全席”菜单的制定，也颇费周折。经过国内各位烹饪届专家的反复研究和论证，终于才出炉了一个尽量不失历史原貌的“满汉全席”菜单：依照历史上有记录、最早的菜单，确定菜品的数量为48道。 为了在电视录制现场展示“满汉全席”， 首届全国电视烹饪大赛还特别成立了“满汉全席”烹制小组，从采购原料、置办餐具到展台的布置，小组人员都尽量精益求精。
就连两个仿古的火锅，也是委托烹制过“满汉全席”的中国烹饪大师孙小春先生从承德带过来的。 在拍摄前3天烹制小组就开始了各项准备工作，拍摄的前一天夜里，在中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高炳义先生和善于烹制宫廷菜的孙小春大师的指导下，20名厨师通宵达旦地工作，终于在拍摄的当天，一席古香古色的“满汉全席”展现在观众的眼前。
没有
满算个屁，应叫大汉全席
没有,清朝时才有满族,明朝怎么会有呢?
大长今我是没看过。 但满汉全席是当年康熙为了调和满人和汉人同朝共事化解矛盾而设的。寓意满汉一家，不分你我。 明朝是汉人天下，又怎么会有满汉一家之说。 如果大长今真的这样说，那明显是他不了解我们的历史。 是他们编剧的漏洞。
清朝时才有的，那是大长今编剧疏忽的一个地方
三国演义的电视剧里蜀国还种玉米呢
没有。满汗全席在清康熙年间才出现。
没有，到清朝才有。
答：一般起码一百零八种，一般分三天吃完。 满汉全席 满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美...详情>>
答：斯德哥尔摩教育18世纪，斯德哥尔摩开始了科学研究和高等教育，如斯德哥尔摩气象台就是那个时期建立的详情>>
问：联合国教育、科学及文化组织属联合国专门机构，简称联合国教科文组织。它正式成立的时...
答：联合国教科文组织，全称为联合国教育、科学与文化组织。1946年11月4日正式成立，截至1999年10月19日已有188个会员国，中国自该组织成立之日起成为正式会...详情>>
