根据结构和功能的不同，人体肌肉可分为骨骼肌(又叫横纹肌)、平滑肌、心肌三种。按着是否可以随人的意志而收缩，可分成随意肌和不随意肌。骨骼肌是随意肌，心肌、平滑肌是不随意肌。骨骼肌，就是使骨头活动的随意肌；运动系统所讲的肌肉属于骨骼肌，它能在意识控制下做强力的收缩，人的四肢、躯干上可以自由活动的肌肉都属于这一类。在神经的支配下，肌肉收缩产生运动。一个人有600多块骨骼肌。 平滑肌，就是为血管、胃、消化器官以及其他内脏充当衬里的不随意肌；人的内脏大部分是平滑肌，平滑肌不受意识支配，不能随意活动，但受植物性神经支配，因此保持经常收缩、放松，但收缩力不大，缓慢持久，不易疲劳。 心肌，就是心脏所特有的肌肉组织，能自动地有节律地收缩。心肌也具有纹理，但纹理比骨骼肌疏。心肌也是不随意肌。心脏以一定的速率跳动，不随人的意志而改变。 人的肌肉按照耐力分为白肌和红肌2种。白肌能充分把血糖或者脂肪分解为ATP或者能量 以及热量，同时产生少量尿酸。但是过程很缓慢。红肌能瞬间利用ATP转化为能量，也能短时间内利用血糖和脂肪转化为少量能量以及大量的尿酸（通过尿液过者皮肤排除体外，尿酸是人体中最多的毒素。这也是人们为什么喜欢和茶来消除疲劳的原因）。
黑白混血人体内的红肌是所有人种中含量最高的，大约有42%，其次是白人，再次黑人，最少的是黄种人，但是黄种人含的白肌是最多的，所以耐力力最好。
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