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去除屠宰废水中的氨氮可以采用生物硝化反硝化方法。通过合理控制硝化细菌和反硝化细菌的生长条件,促进硝化反硝化反应的进行,将氨氮转化为氮气排出。同时,也可以采用化学沉淀法、离子交换法等物理化学方法去除氨氮。