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爆焖羊羔肉的制作方法是什么呢？

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爆焖羊羔肉的制作方法是什么呢？

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酒***
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    2016-10-31 20:31:18 
  • 用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净,切成1至2寸见方的块；锅内烧热青油,至油冒烟时,倒入肉块爆炒；待肉皮炸为黄色,加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒,等到肉块呈现红色,调料已渗入肉中,加少量凉水,封严锅口,用文火慢煨；水快干时,肉也完全焖熟,即可出锅上盘。

    宋***

    2016-10-31 20:31:18

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