你吃过香喷喷的烤红薯和油炸马铃薯片吗？那味道真美啊！美食之余，作想过吗？马铃薯和红薯的薯块都长在土中，它们是不是都是植物的根呢？马铃薯薯 块是块茎，红薯薯块是块根。那么，怎么区分呢？首先，植物的根系一般分为直根系和须根系两类。直根系中仅有一条最粗的直根，由种子萌发时的胚根发育而成，称主根。
主根长到一定长度时，在一定的部位侧向生出许多支根，叫侧根。那些在主根和侧根以外的部分，如茎、叶、老根或胚 轴上生出的根，就叫不定根。须根系则没有主、侧根之分。在植物的生长过程中，可形成形态各异的变态根。红薯薯块是由不定根或侧根发育而成的块根。
一株红薯苗可形成多个块根。在刚挖出的红薯薯块上可看到 一些不定根，可证明这一点。木薯、大丽花的根也是块根:而白胖胖的萝卜、金灿灿 的胡萝卜则是由主根发育而成的肉质直根;榕树枝条上下垂的无数气生根，进入土壤后成为木质的支柱根;菟丝子靠根伸入寄主的茎内夺取养分，过不劳而获的生 活，叫寄生根;常春藤以根固着在树干、山石或墙壁上生长，叫攀缘根;海岸淤泥中 :生活的红树，支根从淤泥中向上挺立吸氧，成为奇异的呼吸根等。
至于茎，一般着生有枝、叶，上有节。然而变态茎也有多种，如竹、莲、芦苇的根状茎，像根一样横卧地下，长形，上有明显的节和节间。鲜嫩的竹笋就是竹鞭上伸 出地面的腋芽，可以长成新的竹子，蔓生成丛，婀娜多姿。马铃薯的块茎，上有许多 凹陷，称为芽眼，相当于节的部位。
芽眼内有芽，先端还有顶芽，可以萌发，因而是块茎，和红薯有别。其他如百合、大蒜、洋葱的鱗茎，有肥厚的鱗片状肉质鳞叶包围 形成地下茎。荸荠、芋等的球茎，上有明显的节和节间，还有顶芽，也很好分辨。地 上变态茎也有多种，如山楂、酸橙的茎刺，黄瓜、葡萄等的茎卷须，竹节寥的叶状莲等。
可见，变态根、变态茎是植物长期适应特殊的生存环境的结果。
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