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2016-04-28 13:43:03

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  怎样制造药酒？说到制造药酒，其工序也是比较简单易操作的，制作方 法有很多种。制药酒要用一些非金属的容器，如砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器 皿等。不过，一些药酒的制作有其特殊的要求，就需要另当别论了。
  药酒有冷浸法、热浸法、煎膏兑酒法、淬酒法、酿酒法等多种制作方法。
     下面，我们主要介绍冷浸法、热浸法、酿制法和酿酒法。其中，家庭配制则 以冷浸法最为简便。
  1。冷浸法。将药物适当切制或粉碎，放置瓦坛或其他适宜的容器中，按 照处方加人适量的白酒（或黄酒）密封浸泡（经常搅拌或振荡）。要根据药 材吸水量的大小，按1 : 5至1 : 10的比例配制，然后密封浸泡。
    每天或隔 天振荡1次，14天至20天后用纱布过滤。为了矫正口味，可加人适量的冰 糖或白糖。药渣可再加酒浸泡1次〜2次。一般宜在饭前温服，每次按量饮 用。如不善饮酒，可从少量开始，逐渐增量，亦可兑水后服用。
  2。热浸法。将药物切碎（或捣为粗末），置于适宜的容器内，按配方规 定加人适量的白酒，封闭容器，隔水加热至沸时取出，继续浸泡至规定的 时间，取上清液，并将药渣压出余液，合并，静置、沉淀，过滤即得。
    或 在适宜容器内注人适量的白酒，将粉碎适度的药物用纱布袋装好，置于酒 中，封闭容器，然后保持一定温度浸渍，取液同上法。
  3。酿制法。酿制法比较简单，只要将药物直接加人米谷、高粱、酒曲中 蒸煮发酵成酒就可以。
  4。酿酒法。酿酒法是先将中药材加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药片， 有些药物也可直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁、糯米饭和酒曲 拌匀，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10天左右，应尽量减少与 空气的接触，且保持一定的温度，发酵后滤渣即成。
    
  制作现代药酒时，一般多选用50度〜60度的白酒。因为酒精浓度 太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。对于 不善于饮酒的人来说，或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米 酒或果酒等基质酒，但浸出时间要适当延长，或复出次数适当增加，以 保证药物中有效成分的溶出。
    制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中， 经过一段时间后，中药材中的有效成分溶解在酒中，此时即可过滤去渣 饮用。
  另外，还有窑制磁化工艺这种药酒制作方法。
    窑制磁化工艺是将中国传 统的窑制酿酒工艺与现代高科技磁化技术、纳米微波技术相结合，依据“三 位一体”的融合性原则对配伍各成分进行有机整合，在维持各成分性质不变 的前提下促其相互作用，将活性成分、营养成分完整保留地保留下来并将功 效发挥到极致。

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  爱***

  2016-04-28 13:43:03

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