第一，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人不必过于勉强。 第二，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其 注意不要为适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。 第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多1〜2个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别 油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考 虑有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
第四，点菜要上档次，只需点1〜2个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵。 第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是 否有忌口：是否吃辣、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等;如有老人、小孩，注意点几个对牙齿要 求不高的菜。
第六，点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全 不能饮酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解 释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认一下生产日期、厂家等信息。
第七，点酒注意事项：白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3〜1/2;喝红酒注意和菜 搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。也就是说，如果吃海鲜，尽量喝干白，如果吃中餐 如油腻的食物，最好喝干红。 第八，如果是第一次去餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些家常菜，估计味道 也不会太差。
第九，最后点主食，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒 头、包子都可以，关键要有特色。 第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要花费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况 下可以找服务员确认。 第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜。
第十二，锻炼自己的口才，对每个上来的菜都能说几句，你就是“餐桌之星”了！。
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