人只能在一定的温度范围内生存，植物也是如此。人可以通过各种降温或保暖的方法来减少高温或低温的影响，植物对高温和低温会有什么反应呢？绿色植物需要进行光合作用合成植物生长所需的物质和能量，而呼吸作用则是消耗光合作用贮存的能量。在正常情况下，植物的光合作用大于呼吸作用#才 能维持正常的生长;但在高温情况下，植物的呼吸作用大于光合作用，就会大量地 消耗贮存养料，时间过久，植物就会像人一样出现饥饿甚至死亡。
高温还会抑制植物体内氮化物的合成，由根吸收的氨积累过多就会引起氨中毒;植物体内的蛋白质 在高温下会变性，从而影响植物的生长。那么植物是怎样应付高温对生长的不利 影响的呢？大多数植物会通过增加叶片的蒸腾作用，大量蒸发体内的水分来抑制或延缓自身温度的升高。
高温常伴随着干旱，沙漠中的植物通过将叶演变成针状， 表皮角质化来减少水分的散失，从而保证有足够的水分进行正常的新陈代谢。植物在低温条件下，可分为零上低温的冷害和零下低温的冻害。冷害一般是指o℃以上、101以下低温对植物的伤害，特别是那些起源于热带、亚热带的喜温植物，如番茄、黄瓜、水稻、棉花等。
早稻插秧期、晚秧抽穗开花期 以及棉花生育后期都容易受到冷害。冷害引起根的吸收机能衰退，伸长变慢，生命 活动减弱。冷害使叶绿素降解，叶片发生缺绿或黄化，淀粉水解为糖，转化为花青素，使叶子由绿色转为紫红，如低温伴随阴雨天气更不利于进行光合作用。使有机 物积累减少，减弱了抗寒能力。
零下低温造成冻害。在冻害情况下，植物内部发生结冰而受害。首先在细胞间隙内形成冰晶体，使细胞间隙中未冰冻的溶液浓度高于细胞液，结果使细胞内水 分外渗，导致原生质严重脱水而变性，膜系统也受害，同时细胞间隙内冰晶体形成 和增大，使原生质受到机械损伤。
当气温骤然下降到冰点以下时，便发生细胞内结冰，更会直接损坏原生质，对植物危害更大。
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