首先清洗和整理烘房卫生，检查烘盘是否损坏，若烘房内有霉斑要进行 杀菌处理。检查温度、湿度计是否可用。点火加温，然后对鲜辣椒进行挑 选，好果待用。将全红熟的辣椒果定量装人每个体积相近的烘盘摊平。平 均每1平方米烘盘装鲜椒10〜12。 5千克。
装好摊开后，自上而下分层装入 烘房内的烘架上，直到摆满为止。接着封闭门窗大火加热升温，直至烘房内 温度升至55℃，使室内温度保持在45〜55℃，采用流水式烘干倒盘法，即下 层辣椒干燥后及时取出烘房，将上层烘盘逐层向下移动，上层倒出的空位继 续摆放鲜辣椒烘盘。
干燥的标准是用手指轻捏椒条，若椒角能撕裂断开，即 表示已干燥合适，此时含水量在12%〜14%。当辣椒角干燥至含水量14% 以下时，促其反向吸水，使辣椒干变软，即回潮使辣椒保持标准含水量，以利 于挑选、分级、包装贮运等。可采用自然回潮，即将干燥好的椒干连烘盘移 出烘房，置于潮湿的场地上过夜，使椒干吸收露水及湿气回潮，及时检查，当 用手指轻捏柔软不断裂即为合适含水量，这是最好的回潮方法。
也可以采 用喷水回潮、热蒸汽回潮等方法。冷却后即可包装。成品辣椒干色红整齐， 破碎极少，味香辣，含水量为17%。
问： 不同果品有什么干制方法？
答：果品的干制应根据原料的不同采取适当的干制方法，干制的 方法可分为4种：热风干燥、接触干燥、辐射干燥、冷冻干燥。 根据不同的干燥方法分类，干燥设备可分为空气对流干...详情>>
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问：急，请各位专家帮助！我太太今年3月28日做完人工流产手术。5月6日来术后第一次月...
答：你好。 你太太的这种情况，建议到医院去检查。 人工流产后注意事项： 人工流产手术结束后应观察2小时，注意阴道流血和腹痛情况，假如没有什么反应就可以回家。 人工流...详情>>
问：怎么帮助精神病人恢复?她(家庭主妇)患有多疑症,也有的医生说是精神分裂症,总是怀...
答：●做好病人的安全管理。 ●为病人安排一个合理的作息时间。 ●做好病人的服药护理：常对病人讲坚持服药的重要性；防止病人一时冲动大量服药；观察病人是否主动服药和把药...详情>>
