小的砂锅粥有很多，都是家庭式的小作坊，味道大同小异，“猪元帅”粥火锅入驻广州，可以说是打破广东人夜宵吃砂锅粥的习惯，记者走访了“猪元帅”粥火锅餐厅，并采访了该店的负责人吴小姐，吴小姐介绍，“猪八戒”粥火锅是粥为锅底，对广东人来说，粥底火锅还是比较新鲜的吃法，不论春夏秋冬，想吃火锅的时候并非要红油白汤，清淡滋补的粥底火锅倒是一种实惠、健康的选择。
粥底火锅是什么 ？ 如果你们还不懂什么是粥底火锅，那么你们就OUT了。粥底火锅，顾名思义，就是以粥作为锅底，但可像普通火锅一样涮肉涮菜的火锅。但要想粥底火锅不糊底，烹饪起来可是很有讲究的。 首先，绝对不糊底的粥底火锅，非“无米粥”莫属。
“无米粥”的汤底是以磨好的米浆为主，锅底奶白色，汤汁浓稠但捞起时却没有米粒。粥底火锅也可以用白粥为汤底，只要用砂锅或现代的各种锅底代替常用的铁锅，用多种米混合，加上多水少米的组合，就能令锅底不易粘锅。但在熬粥和食用之时，仍要记得不时翻动汤底，以免粘锅。
粥底火锅为何鲜美？ 粥底火锅清淡，白粥为汤底，既没有红油，也没有浓汤，要多清淡就有多清淡，老少皆宜，吃了也不怕上火。粥底火锅温厚，煮稠的粥底含有胶质，可以包裹食材外层，令食物不因烫太久而过熟，最能保持肉类的鲜味。吃粥底火锅，要讲究放材料的次序，一般先放肉类，能吃到食材的鲜味和爽口，更会令粥底的鲜味变浓。
最後才放蔬菜类，以免蔬菜出水太多，影响粥底的美味。最后那剩下的粥底，集合了各种食材的美味精华，更是回味无穷。 粥底火锅的吃法： 1、粥底火锅一般先肉类，再吃鱼类，最后吃蔬菜。吃完肉类，可以先喝一些粥，再接着涮菜，菜的水分比较大，一定要最后放，否则会影响粥的浓度和口感。
2、涮料可涮食任何自己喜欢的，但不要那种异味比较大的，会影响粥的清香。3、小食可选择老油条、腐竹等，吃起来既有脆感又有韧性。 当然，我们除了粥锅底外，还有麻辣锅、椰汁锅…… 吴小姐还介绍，“猪元帅”主要以新鲜猪肉为主要原材料，生鲜肉口感鲜美永远比冰冻肉的口感好，熬出来的汤也是生鲜肉的味道好。
中国人还是比较喜欢新鲜的肉的，刚宰的牲畜肉是许多中国人的心头爱。虽然国人对猪肉情有独钟，但是一猪分吃33道菜我想大部分还是第一次听说，单是一个猪头，就可以吃到猪鼻肉、面珠登（脸颊）、千层肉、猪舍、猪脷根等多个部位。菜谱上还有很多新鲜名词：猪X根、猪欢笑、天衣无缝、猪天梯等，这令许多初到食客点菜时无从下手。
首先推荐的必定是猪红及猪X根。细尝之下，外面的猪红嚼久了口感会起沙，但这里的猪红却相当滑嫩，口感QQ的，像是在吃果冻。 至于猪X根，其实是猪的神经线，和牛筋大同小异。一碟的分量并不多，却足以成为镇店之宝。猪X根不用煮很久，水滚了就可以关火。
而且吃这道菜要有耐心，细慢地嚼，越嚼越甘香。 一两肉，整只猪本部位的肉加起来才一两，所以号称“一两肉”，其肉口感劲道，入口顺滑，一盘绝对不足以满足您的味蕾；在大大小小的火锅中，专门吃新鲜猪肉的火锅可以说是绝无仅有。因为猪杂不仅难以清洗，而且一旦食材不新鲜，猪骚味就会很浓烈，不会因为多冲洗几次就消失。
餐厅地址：广州市荔湾区浣花路120号之一。乘车路线：地铁一号线花地湾站C出口；公车浣花路站（美景酒楼旁）。咨询电话：020-22335919 。
答：尊敬的宾客您好,我们酒店步行5分钟就能到达黄湾车站,那里可以购买前往金顶的车票及游山门票,非常方便,暂时没有去报国寺的大巴车哦。详情>>
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