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“八珍”一词,最早出现在哪里?

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    2016-07-02 15:50:10
  • “八珍”一词,最早出现在周代《周礼•天 官》:“珍用八物”、“八珍之齐”等。其具体内 容,据注文是指《礼记》所列淳熬、淳母、炮 豚、捣珍、渍、熬、炮羊、肝辽也。”但它们不是指 原料而是食品。
    将八珍指为原料,最早见诸文字的,是北 宋元丰年间的《坤雅》。明代俞安期所辑《唐类 函》指出.•“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云
    龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸽(音消,猫头鹰)炙、 猩唇、熊掌、酥酪蝉。”张九韶撰《群书指唾》也 有同样记述,只是将豹胎易为兔胎。至于龙 肝、凤髓,本属子虚乌有,但也有以白马之肝、 雄雉之髓充数的。将“八珍”概指为珍贵烹饪 原料,始于唐代。到了清代,“八珍”已专指烹 饪原料。

    l***

    2016-07-02 15:50:10

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