萃取咖啡时，最初的萃取液很浓，越往后，萃取液的颜色就变得越淡。这意 味着咖啡所含的可溶性成分将逐渐减少。咖啡成分的溶解，不是我们想象的那样 始终统一的浓度，而是从浓逐渐变淡的过程。咖啡是烘焙过程中所形成的咖啡成分被水溶解出来的液体，溶解出的咖啡 成分的浓度不同，其味道也有变化。
在前期的萃取中香气和味道浓重，浓度也很 高，萃取液越是往后，味道和香气也会随之变淡。前期20%左右的萃取液中溶解 出的咖啡成分有整体的80%左右。也就是说，前期萃取液将最大限度地溶解出咖 啡成分，因而起着决定咖啡味道和香气的作用。后期萃取液中溶解出来的是形成 咖啡豆构造的木质成分，此部分决定醇厚度和苦味的成分较多。
前期萃取出来的咖啡液里兑上水，味道便更加清淡而柔和，且香气迷人，但 是比较缺乏厚度和个性。如果在前期萃取液上适当地加人后期萃取液，就可以弥 补苦味，香气和味道也突出，也强调了厚度与个性。初期和后期萃取的咖啡香气 和味道是不同的，利用这一点就能调节出更加精细而有个性的味道。
答：好像是法压壶沏出的咖啡最能保持咖啡的原味。详情>>
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
答：牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>
