蟹味菇形态特征与生态习性如下：(1) 形态特征子实体中等至稍大，群生至丛生。菌盖直 径3-15厘米，初扁半球形，后稍平展，中部稍凸起。不同品种的色泽分为白色、乳白色、灰褐色三种，有的品种菌盖呈现 大理石花纹状斑块，白色种不明显。菌肉白色，稍厚。
菌褶污白色，近直生，密或稍稀，不等长。菌柄偏心生或中央生，细长 稍弯曲，长3-11厘米，粗0。3-1厘米，表面白色，平滑或有纵条纹，实心，往往丛生而基部相连或分杈。孢子宽卵形至近 球形，无色。孢子印白色。(2) 生长发育蟹味菇子实体发育过程可分五个时期，各 时期的形态特征如下。
① 转色期菌丝开始分化，由营养生长进入生殖生长，颜色由白变灰，在培养料表面形成灰色绒毛(此期3天左右）。② 菌芽期转色后的菌丝开始扭结形成疣状突起，进而发育成瓦灰色针状菌芽，长0。 5-1。 0厘米(3-5天）。③ 针头期菌芽顶端细胞分裂形成直径1-3毫米针头状菌盖，白色(约3天）。
④ 扁球期菌盖逐渐长大，形成扁球形，色泽由白转深，直径1?2厘米，盖面出现网状斑纹，边缘常布满小水珠;菌柄 开始生长、增粗，长1-3厘米(3-5天）。⑤ 成熟期菌盖生长速度加快，逐渐平展，内菌幕破裂， 露出片状菌褶,盖色逐渐变浅，直径2-10厘米;菌柄迅速伸长，并增粗，呈柱形，基部开始膨大，直或略弯生。
(3)生态习性蟹味菇原产于寒温带的山毛榉（水青冈）等阔叶林区，多在秋季发生，是一种木腐菌。自然分布在北半球温带地区，包括北美、欧 洲、西伯利亚、日本等地。日本东北部的长野、青森、柰良等地是蟹味菇的主要产区。我国云南省也有野生的自然分布，但 目前各地栽培的都是从日本引进的。
答：蟹味菇工厂化设施栽培如下管理：(1) 菇房设施配套菇房建造视生产规模而定，如果设计 曰产蟹味菇5吨的企业,按袋产商品菇250克计算，每日需有 2万个菌袋进入采收...详情>>
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