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叶酸在哪些蔬菜里含量多?
叶酸在有绿色叶子蔬菜中,如菠菜、甘蓝、番茄、胡萝卜、芦笋中,或牛羊的肝肾、面包中含量较多,而在白米、蛋糕、点心、饼干中含量极少,天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物利用度较低,在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品的1倍左右