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清炖蛇汤的原料有哪些?

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清炖蛇汤的原料有哪些?

清炖蛇汤的原料有哪些?

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  • 2018-09-26 12:53:46
    【原料】食用蛇1 ~2条(最好是取毒蛇、无毒蛇各1条,如  眼镜蛇配三索锦蛇),作料若干。
    【制法】将蛇剥皮、去头和内脏,即得“蛇壳”。将蛇壳洗净,放人沙锅,1次将清水加足,并置人几小段甘蔗,用中火煮。 至蛇肉可与蛇骨分离时,将蛇壳取况,放人冷水中冷却,用手 提蛇脊,轻轻抖动,或以竹筷退出蛇肉。蛇骨用洁布包裹好。  弃去甘蔗段,把蛇肉和包好的蛇骨放回沙锅内,加少量白酒, 肥猪肉(或猪油)、姜、陈皮、食盐、味精等作料,中火炖至蛇肉  软烂为度,弃去蛇骨、陈皮,再撒少许胡椒末,即可喝汤、食肉。
    【特点】肉嫩软滑,汤清味鲜,老少戯,食之大有滋雌用。

    刘***

    2018-09-26 12:53:46

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