菜心保鲜包装贮运技术要点：(1) 采收菜心可收主薹和侧薹，一般早熟种生育期短，主薹 采收后不易萌生侧薹，中晚熟种在主薹采收后，还可发生侧薹。主薹 采收适期为菜薹长到叶片顶端高度，顶端有初花时，俗称“齐口花”。 如未及齐口花采收，则薹嫩。影响产量；如超过适宜采收期，则薹变 老，质量降低。
  优质菜薹应是薹粗，节间稀疏，薹叶少而细，顶部初 花。早熟种只采主薹时，采收节位应在主薹的基部，中晚熟主、侧薹 兼收品种，采收时应在主薹基部留2~3片叶，以便萌发侧薹。如留 叶过多，则侧薹萌发过多，造成侧薹纤细，质量下降。用于保鲜包装 的菜心应是当日早晨刚收获的“齐口花”菜心，此时质量较好。
  (2) 预冷根据菜心的销售要求和产地设备条件，可选用不同 的预冷方式。出口产品最好选择真空预冷和差压预冷。真空预冷控制 水分蒸发量在2%~2。 5%为宜。快速预冷后进行恒温冷藏或运输是 应该具备的条件，薄膜包装和包装箱内加冰是最常用的配套方法。
  (3) 整理分级把收获的菜心倒人挑选台，剔除腐烂叶、撕伤(4) 包装保鲜将分好级的菜心在捆扎台上按级别捆扎好，放 入筐中，定量。最后经过快速预冷。将预冷后的菜心分别装于聚苯乙 烯泡沫箱或带有0。 02~0。 03毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋作内包装的硬 纸箱中，在温度0。
  5~1。5°C、相对湿度90%~95%的条件下贮藏， 菜心可保鲜20~30天，如需要贮藏更长的时间，在包装前还要用允 许在蔬菜采后使用的杀菌保鲜剂进行防腐保鲜处理。(5) 运输保鲜菜心是不耐贮藏的蔬菜，需要远途运输时，无 论是公路、海运、还是空运，都应保持在低温下进行。
  最传统的预冷 方法是：整齐地将菜心码放在筐内，放到1~3°C的恒温室内，空气 相对湿度保持在95%以上，预冷24小时左右，品温基本恒定在2~ 3°C，如需短期存放后再运输，也可以存放在1~3°C的恒温库内。如 运输已在贮藏库中贮藏了一段时间的菜心，则品温应该为0。
  
   5~1°C。 最好采用冷藏车，且装卸时间越快越好。如果采用保温车运输，应采 用泡沫箱加冰袋或冰瓶包装；在无冷藏设备的短期运输时，泡沫塑料 包装箱内必须加冰袋或冰瓶控制温度。(6) 货架保鲜常温货架下菜心失水、黄化和老化均很快，聚 乙烯薄膜覆盖或微孔袋包装均有助于延长货架期，保持产品品质。