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真空滚揉机该如何正确使用呢？ 

真空滚揉机该如何正确使用呢？
李*** | 2018-07-31 08:32:29

全部答案（共3个回答）

    2018-07-31 08:55:29 
  • 总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
    女*** | 2018-07-31 08:55:29 216 145 评论
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    • 2018-07-31 08:52:29 
  • 滚揉机的荷载量，滚揉机在转动的时候，如果内部的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
    刘*** | 2018-07-31 08:52:29 216 145 评论
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    • 2018-07-31 08:38:29 
  • 真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块彭胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
    杨*** | 2018-07-31 08:38:29 216 145 评论
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