泥鳅钻豆腐
原料：豆腐500克，泥鳅200克，鸡汤500毫升，调料适量。
制法：泥鳅清水暂养后，放入锅内，加鸡汤、豆腐（整块），文火烧热，泥鳅会自然钻入豆腐内，直到汤沸后，泥鳅死于豆腐中。煮至豆腐起孔眼时，放盐、料酒、姜末、猪油，煮之入味，放味精，撒上葱花、胡椒粉稍煮。
  
功效：据《药膳食谱集锦》载：“有清利湿热功效，可配合治疗湿热黄疸（包括传染性或梗阻性肝炎）和小便不利水肿症”。
泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅250克，豆腐250克，调料适量。
制法：泥鳅去内脏，用温水洗净（用温水利于洗去体表粘液），切段，豆腐切成片。
  先将泥鳅放入锅中，加盐、料酒、葱、姜和水适量，煮至五成熟时，放入豆腐炖至熟烂，加味精，淋上麻油。可单独食用或佐膳。
功效：益气滋阴，清热祛湿。治湿热蕴结的糖尿病，以及湿热熏蒸所致的黄疸、皮肤痒疹等。也可用于黄胆肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。
泥鳅火腿粥
原料：泥鳅250克，粳米100克，火腿末25克，调料适量。
  
制法：泥鳅去内脏、洗净，与火腿末同上笼蒸熟，将泥鳅去骨、取肉。另将粳米加水煮粥，粥快熟时，放入鱼肉、火腿末、加葱、姜、稍煮（也可加少许盐）。
功效：醒酒、暖中益气，治阳痿、盗汗。
宫保泥鳅
原料：泥鳅、盐炒花生米、黄瓜各50克，干辣椒100克、葱100克，其他调料适量。
  
制法：泥鳅去头尾及内脏，洗净，切成1。5厘米长的段，加盐和淀粉、料酒拌和；黄瓜去瓤和辣椒一起切成1。4厘米的段。另将盐、白糖、醋、味精、干淀粉、料酒共调成汁。
油锅烧热，放入辣椒炒至棕红色，放入花椒，泥鳅炒至发白，加料酒、姜片、蒜片，再加红油（20毫升）加色，烹入调料“汁”，加入黄瓜；葱（切段），花生米，快速翻转，起锅。
  
功效：双补气阴，强壮精神。 
麻辣黄鳝
原料： 
大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
制法： 
1。 先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
2。 开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，
花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可
绿豆芽炒鳝丝
原料：绿豆芽250克、鳝鱼100克、红尖椒30克、绿尖椒30克、姜10克。
  
调料：盐、味精、色拉油、淀粉
制法：
1。 鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、绿尖椒去籽后切丝。
2。 绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。
3。 锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡，即可。
  
推荐理由：白萝卜味甘性凉．有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱
物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。
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