甘 蔗 甘蔗是禾本科(Graminaceae)甘蔗属(SaccharumL。)植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗，别名薯蔗、干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗等。它是一种高光效的C4植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此，甘蔗生物产量高，收益大。
甘蔗是我国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65％，我国则占80％以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。目前我国蔗糖总产达到770。1万吨，占我国食糖总量的86。
2％。我国成为世界第三产糖大国。 甘蔗的起源有三说，一是起源于印度，二是起源于南太平洋新几内亚，三是起源于中国。中国是世界上古老的植蔗国之一，甘蔗栽培具有悠久的历史，早在没有文字记载之前，我国南方地区已经有野生的甘蔗林，在公元前四世纪，我国就有种植甘蔗的历史记载，著名爱国诗人屈原的《招魂赋》中就有介绍甘蔗的文字。
至唐朝大历年间已有制冰糖的记载，唐代著名诗人王维曾写过“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”的诗句，道出了甘蔗有“泻火热”的供效。 甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富，约为18--20％。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。
甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。
同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。 甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。
切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。
我从小就喜欢吃甘蔗，父亲总会很慷慨地给我一两毛零花钱让我去买自己喜欢吃的甘蔗、西瓜之类的水果，同龄的小朋友都跟着我沾光，可以吃到两三分钱一斤的甘蔗，有时没有钱了，就和小朋友去地里折细细的甜蜜杆吃。直到现在喜吃甘蔗这个习惯仍未改变，只是自己年龄大了，感觉有点身份了，不好意思在人前吃甘蔗，怕大家笑话我还像孩子一样，自己总是偷偷摸摸地去买甘蔗，让摊主把甘蔗砍成短节用黑色的袋子包好，悄悄地拿回办公室，把门反锁了，迫不及待地“啃”起来，那个搀劲绝不次于孙猴子偷吃蟠桃的感觉，一个字“爽”！如遇到有人敲门，赶紧把甘蔗藏在柜子里，生怕别人看见，像做贼一样。
甘蔗不知不觉已经吃了三十多年了，也吃出了水平了，我就把购买甘蔗的一些“行道”介绍给大家，如有好吃甘蔗的同仁，无论男女，免费咨询，权当是购物指南了。我先介绍一下甘蔗的品种，以我的品尝经验，甘蔗大致分紫皮、红皮和黄绿皮这几种。紫皮甘蔗是甘蔗中的上品，大多产于广西、云南等南方省份，这种甘蔗节粗，节短，纤维细，口感好，糖分多，甜度高，深受消费者的喜爱。
红皮甘蔗多产于四川，这种甘蔗节长，但皮厚，纤维粗，口感不好，甜度也不高。黄绿皮甘蔗多产于两湖（湖南、湖北）地区，这种甘蔗的优缺点和红皮甘蔗大同小异。 在购买技巧上，我总结为“知彼知己百战不殆”，首先要掌握甘蔗的批发价，近几年宝鸡甘蔗的批发价大多在每斤5角至6角5分上下，零售价一般为1元，今年价钱稍高点。
甘蔗零售商在卖甘蔗时都把甘蔗的两头砍去，把皮刮净才上称，考虑到甘蔗零售商的称大多是八两称，最终的零售价大多数顾客是可以接受的。这样价钱一般是死的，没有多少讨价还价的余地，我们就把功夫用在如何挑选甘蔗上。挑选甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味。
霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有点酒糟味。霉变的甘蔗有毒，不可食。多数顾客喜欢购买节长的甘蔗，甘蔗节长，茎就细一些，甜度就差些，但茎粗的甘蔗节必然就短，甜度却明显高，这是一个两难选择。我的经验是宁愿买节稍短粗点的甜甘蔗，也不买节长细甜度差的甘蔗。
同时，还要仔细观察甘蔗的外表，有没有伤痕和坏处，至于甘蔗上有个别所谓的“虫眼”，那倒不要紧，“虫眼”多数是甘蔗中间形成中空，糖分外溢的现象，不必多虑，这更证明这种甘蔗的糖度不错。我还有一个绝招，就是看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉质细且纤维少是好甘蔗，这种甘蔗吃起来甘蔗渣少，口感好；反之甘蔗切口的肉质粗且纤维多是差甘蔗，这种甘蔗吃起来甘蔗渣多，口感差。
最后，买好甘蔗后，让卖家把甘蔗两节一砍装袋，记住要砍在甘蔗的关节处，那里比较硬，用刀砍过后，食用起来比较方便，对牙齿也是一种保护。特别提醒女性，如果你们一次购买整根甘蔗吃不完，可以买半根，注意最好买甘蔗的下半截，根部糖分大，口感甜。梢部就越来越没有甜味了。
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甘蔗的优劣。 首先要看外观形态。一般来说，优质甘蔗茎秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常茎秆偏软，表面色泽黯淡，可见虫蛀痕迹或霉点。其次要看果肉组织， 闻其气味。优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗剖开后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及酒糟味。
粗一点的,一般根部那节比较甜. 我觉得容易得病的甘蔗肯定是有虫的甘蔗和那种瘦小的甘蔗.
答：哈哈，我也很喜欢吃甘蔗耶，甜甜的，水份又多，每次洗完澡或逛完街后，我几乎都要买根甘蔗来啃啃。在我们上海这边卖的一般都是紫皮甘蔗吧，人家说甘蔗要挑节长的，那样的比...详情>>
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