泥鳅养殖价值高，主要体现在其营养价值高，药用价值 高，市场有保障。泥鳅的营养丰富，味道鲜美，素有“水中人参”之称，是有 名的美味佳品。俗话说得好“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，正说 明泥鳅在消费者心中的价值。从科学角度分析，泥鳅的可食 部分占整个体重的80%左右，高于一般淡水鱼类。
据测定， 每100克泥鳅肉中含蛋白质22。 6克、脂肪2。 9克、碳水化合 物2。5克、钙51毫克、磷154毫克、铁3。 0毫克、灰分1。 85 克，还含有多种维生素和不饱和脂肪酸，其中硫胺素0。 08毫 克、核黄素0。16毫克、尼克酸5。
0毫克(数据来自上海绿洲经 济动物科技公司）。特别在夏季怀卵季节，最为肥壮，营养价 值也高。其营养价值高于鲤鱼，蛋白质含量超过虹鳟和鳗鲡， 是真正的高蛋白、低脂肪型的高档保健食品，在日本、韩国和 我国港澳台地区广受欢迎。 泥鳅还具有较高的药用价值。
据《医学入门》记载，泥鳅 性味甘、平，具有“补中、止泻”的功效。我国明朝著名医药学 家李时珍编撰的《本草纲目》中也有记载：泥鳅具有“暖中益 气”的功能，对阳痿、腹水、肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、小儿盗汗、白 癖、漆疮、小便不通、热淋、乳痈、癫痫、跌打骨伤、手指疔疮等 病症，具有一定的治疗效果。
现代临床医学研究也证明，用泥 鳅食疗，既能增加营养、强身健体，又能补中益气、祛除湿邪、壮阳利尿，对儿童、老人、哺乳期妇女以及患有高血压、冠心 病、贫血、肝炎、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、水肿等引起的营养 不良、病后体虚、神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋 补的较好疗效。
答：泥鳅是温水性的底层鱼类，常栖息于池塘、湖泊、小河、 稻田、沟渠和池沼等淡水静水底层软泥中，平时栖息在静水 和缓流水下的淤泥表层。泥鳅眼小，视觉不发达，其触觉和 ...详情>>
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