一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓的话,可多选几个,力求选到最佳的钓点。
二是诱饵力求经济管用,但要有针对性,野塘都是以钓鲫鱼为主。在混养塘有大鱼就用钓大鱼诱、钓饵,力求收获最大化,一旦有大鱼进窝,小鱼就抢不到上钩的机会了,钓到大鱼后因为遛鱼,会将所有小鱼都惊跑,甚至报废这个窝点,可以采取息窝几十分钟或续窝、更换窝点等方法再创新战果。
三是掌握提竿时机,有的鱼是抬漂,有的鱼是黑漂,有的...全部
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓的话,可多选几个,力求选到最佳的钓点。
二是诱饵力求经济管用,但要有针对性,野塘都是以钓鲫鱼为主。在混养塘有大鱼就用钓大鱼诱、钓饵,力求收获最大化,一旦有大鱼进窝,小鱼就抢不到上钩的机会了,钓到大鱼后因为遛鱼,会将所有小鱼都惊跑,甚至报废这个窝点,可以采取息窝几十分钟或续窝、更换窝点等方法再创新战果。
三是掌握提竿时机,有的鱼是抬漂,有的鱼是黑漂,有的鱼是拖漂,每次都不要性急,不要一见漂有沉浮就迫不及待地提竿,一般对抬漂,或是黑漂的情况,不用说,要坚决提竿,但提竿也是要讲究技巧,轻轻抖动手腕,提竿绷线,遛鱼上手。不能猛烈向上抬竿,因为用力过猛,一是周围有树的话会可能抛上树枝废了钩线;二是提竿过猛,会出现钓线离水形成涮水,造成异常的响声惊跑鱼群;三是容易把鱼唇绷脱,切忌注意
四是钓到大鱼时,起竿、遛鱼不能蛮干,要讲究技巧。
鱼上钩后,为防止其挣扎掉头向深水逃窜,一是迅速向左或右侧横竿,先稳住鱼的第一次奔逃,二是待这一回合以后,要主动地不停地遛鱼,提鱼头出水面3—5次(我们称之为“灌水”)不让其喘息,直至鱼肚朝上,任你摆布时就可用抄网收鱼了。(温馨提示:不要每次都抱着钓大鱼的幻想去使用粗线大钩,要视塘里的鱼情而定)
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。 [1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。
春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬(如果对你有帮助,请设置“好评”,谢谢!)。收起
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。
[1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季...全部
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。
[1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。收起
鲫鱼分布广,繁殖快,耐受力强,食性杂,喜爱群游,常栖息在杂草丛生地,到有腐殖质的水底觅食。鲫鱼胆小而警觉,稍有惊动即逃。同时,鲫鱼还常因气温的变化而游弋于不同水域,并随之改变其食性。它在产卵期也不停觅食,故一年四季从早到晚都能钓到鲫鱼。这就要求垂钓者,不但要选好钓位,而且要采取适宜的钓具和钓饵。
所以,钓鲫鱼是初学钓鱼的起点,也是检验运动员垂...全部
鲫鱼分布广,繁殖快,耐受力强,食性杂,喜爱群游,常栖息在杂草丛生地,到有腐殖质的水底觅食。鲫鱼胆小而警觉,稍有惊动即逃。同时,鲫鱼还常因气温的变化而游弋于不同水域,并随之改变其食性。它在产卵期也不停觅食,故一年四季从早到晚都能钓到鲫鱼。这就要求垂钓者,不但要选好钓位,而且要采取适宜的钓具和钓饵。
所以,钓鲫鱼是初学钓鱼的起点,也是检验运动员垂钓技艺的重要标志之一。
(一)学习钓鲫鱼的启示
1989年5月6日在杭州,同年5月13日在北京,海峡两岸举行了两场钓鲫比赛,结果前6名均被台北队所囊括。为此,我对台北队的垂钓技艺进行了研究,阅读了有关文章。
他们的经验,概括起来有以下几点:
1.小渔钩、极细的线,是钓鲫鱼的重要一环。这是由鲫鱼胆小而警觉、个体较小的特点所决定的。台北队所用的脑线粗0.04毫米,主线粗0.07毫米,丸袖式无倒刺渔钩4~6号,均为日本所产。
2.长脑线、立柱形两头带金属环的铅坠、漂坠搭配适当,反应灵敏。
台北队所用的脑线长度为33~50厘米。为什么要用长脑线?这是由鲫鱼叼食的特点所决定的。在实验观察时,看到它的吞饵过程可分为两个阶段:第一阶段,先是围着钓饵转,有时用身体蹭或用尾巴扇。这时反应在短脑线的渔漂上,表现为上下抖动,提竿时可能挂住鱼体或鱼尾,偶尔能提上岸,但绝大多数是空钩,或钩上挂点鳞片。
这种上下抖动的现象,若用长脑线(50厘米)就会消除,渔漂纹丝不动。
第二阶段,经过看、围转、蹭或扇,感到无危险或口味适宜,将饵钩一口吞下,叼着饵钩起游逃走。反应在长脑线渔漂上,是迅速下沉,见沉漂就提竿,十拿九稳能得鱼。没有假信息,从来不送漂,这就是长脑线的优点。
因为脑线和主线都很细,酷似蛛丝,从而解除了鲫鱼的警觉,只见它头朝下、尾朝上一口吞下饵钩,抬头游走。所以,出现“闷漂”和“领漂”。
这对动作比较缓慢的老年垂钓者是比较适用的,就广大青壮年垂钓者而言,落空的机会就更少了。立柱形两头带金属小环的铅坠,长约3.3~3.5厘米,上环与主线联结,下环与长脑线打结,保持了原线固有的拉力强度。
因为与金属小环联线不存在线与线之间打结。根据渔漂的浮力大小,在立柱体上增加或减少卷上去的铅皮重量,是十分便当的,可以把漂坠搭配到最佳灵敏度。台队的钓法是两条脑线各拴一只渔钩,一长一短,上下仅差3.3~3.5厘米。好的漂坠状况是,下面那只渔钩刚好擦地,上面的那只渔钩悬浮在水中,反应非常灵敏。
我在仿效实践中,唯感美中不足的,就是两条长脑线极易绞在一起。为了克服此弊,可把脑线与下金属环联结处,各加衬一段长约2厘米的细小塑料管,从管中穿线,并固定在金属环的两侧,使两条长脑线分开,并保持5~7厘米的间距。
3.拉直主线,为缩短提竿时间创造了条件。
投钩之后就把主线拉直,并把竿梢插入水中。这样,能抗风,防止钓竿晃动,保持渔漂的稳定性。这是台北选手的第三种做法。需要注意的是,把主线拉直后的多余线段不好处理。为此,可将威海产450厘米长手竿装上导线环,安上小102型绕线轮,使用起来便会得心应手,不仅是钓鲫鱼的常用竿,用小铅坠能甩出30多米远,钓其他底层鱼,代海竿用也挺好。
或在手竿柄节上装一个塑料圆盘式绕线轮(渔具店有售),在其与竿相衔接处,夹入一小条塑料板(如废旧的X光胶片),剪成6×2厘米的长条,固定在绕线盘与竿柄衔接处,摇盘收直主线后,把线勒入此夹缝中。假若大鱼上钩后,鱼要线时又可自由抽出——拉动绕线盘倒转。
为使竿与线保持一体或不乱线,可根据竿身的长度,套上3~5条扎辫子用的橡皮筋。为了使上线下线方便,可在主线上穿入长2.5厘米的气门心,上线时把气门心套在竿梢上即可,下线时从气门心中抽出竿梢即可收线。经过这样改装后的手竿,不仅钓鲫鱼时好用,钓其他鱼也好用。
台北队参赛的运动员,绝大多数都是钓鲫鱼专门研究团体——“名人会”的会员,他们经常在一起切磋钓鲫技术,并用比赛等各种形式进行实地训练,对钓技精益求精,曾在世界性钓鲫比赛中取得好成绩。在钓具方面也比较先进,如用日本产的5.4米碳素竿,其重量仅有145克,既轻便,又有高强度。
抽拉式竿架,既能调长度又可调角度。伸缩式两节的抄网把柄,既方便,又灵活。岛内还有专门生产各种鱼饵的工厂,有香型独特专用于钓鲫鱼的饵料。这些都是他们的优势。
(二)钓鲫鱼的室内实验
为摸清鲫鱼的习性、特别是它的食性特点,可把钓回来的鲫鱼放在一个大玻璃缸中,进行人工喂养,作“垂钓”实验,不仅另有一番情趣,更重要的是可以积累第一手资料。
初入缸中的鲫鱼,或因刺伤等原因表现为惊恐不安,食欲不好。
一周之后,若再增加了伙伴,无论是喂荤饵或素饵,都会出现抢食现象。但当鲫鱼的数量减少,这种抢食现象较为罕见,特别是喂素饵时,在吞饵之前,鲫鱼总是头朝缸底,翘着尾巴,向饵团拱动或用身子蹭,或用尾巴不停地扇动,有时吞入嘴中又吐出,吐出后再吞入。
经过吞吞吐吐2~4次之后,才吞入压磨嘴。这种现象说明:鱼多时抢食,咬钩凶猛;鱼少时特别是喂素饵时,鲫鱼吞钩分为两个阶段,即头朝下拱、蹭、扇、吞吞吐吐为第一阶段;吞入后压磨嘴为第二阶段。为实验装钩方法与钓获的关系,把同样的小钩、同样的素饵,一个装成钩尖裸露,一个把钩尖全用面饵包封。
结果,钩尖裸露的只要吞进就无法吐出,而不露钩尖的吞进后仍可吐出。这个实验告诉我们,装钩时以裸露钩尖为好。因为只要鲫鱼咬上这种钩,就惊恐万状,四处乱窜,拼命挣扎。越挣扎,刺鱼越深,也就越难挣脱,形成刺鱼有力的良性循环。由此可见,裸露式饵钩的威力是比较大的。
再看用糟食诱钓鲫鱼的实验。将集束式无托饵器炸弹式钩,捏上糟食后投入玻璃缸中,饵团刚落缸底就被鲫鱼团团围住,用嘴不停地拱饵团。此刻鱼尾扇动次数,较其他时间快得多。这是一种“信号”,是在呼喊同伴来此觅食,也是一种“高兴”的表现。饵团被鱼拱动后,提前溶化散开,有的鲫鱼吞入一小片豆饼渣游到缸角处压磨嘴,而有的则是在吞食溶化饵液的同时,也将渔钩吞入,此时只见原来的“小雾团”被上钩鱼使劲搅动,范围迅速扩大,未咬钩的鱼表现惊恐不安,有的乱窜,有的企图找到一个地方藏身,个别胆大的继续吸食饵液又上了钩,饵液呈雾状。
这种现象告诉我们两点:一是鲫鱼遇到危险时,会发出信号,让其同伴离开危险区;二是液态饵较块状饵更便于鱼吸食,看不出吞饵阶段性。
鲫鱼食性虽杂,但在多种饵料中,则有明显的选择性。如把细玉米面制成酸、臭、香和不加任何添加剂的4种颗粒状饵料,分别放在鱼缸的4个角,鲫鱼就先吃带气味的,后吃无味的。
这个实验和观察说明,鲫鱼的味觉很好,觅食主要靠品尝而确定取舍。
为了筛选出供钓鲫鱼的专用饵,作了下列试验:(1)荞麦面适量,掺点维生素B2,染成略呈金黄色。(2)蒸熟的白薯适量,掺点鸡蛋黄。(3)高粱米面适量,经冲烫后,加点红糖。(4)白薯切成片,晒干后磨成粉,掺点虾皮碎末。
(5)土豆粉(市售粉面子)冲烫后掺入细麦麸。(6)荞麦面、白薯粉、土豆粉各等量拌匀,冲烫后再掺入适量草莓酱。
(7)白薯粉、土豆粉各半,冲烫后加点炒黄豆粉。(8)蒸熟的白薯去皮,掺入荞麦面,捣成粘糊状。(9)高粱面、荞麦面、豆饼粉、白薯、土豆粉各等量拌匀,冲烫后揉软。
(10)
炒黄豆粉、蚕豆粉、精面粉各等量拌匀,用鱼塘水调和,揉到软硬适宜。(11)玉米面、荞麦面各等量拌匀,冲烫后掺点炒茧蛹粉,揉到软硬适宜。(12)精面粉、玉米面各等量拌匀,冲烫后掺点孑孓粉,揉到软硬适宜。(13)精面粉、玉米面、荞麦面各等量拌匀,冲烫后掺点蚯蚓粉或奶粉,或带糖的豆浆粉(市售),或鸡骨发酵后的臭水。
在鱼缸实验中,上述各种钓饵鲫鱼都爱吃,拿到鱼塘去实际应用时,鲤鱼、草鱼等也照样上钩。这说明,专钓鲫鱼的饵料还有待进一步开发。
希望能帮到你,麻烦给“好评”。收起
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2.长脑线、立柱形两头带金属环的铅坠、漂坠搭配适当,反应灵敏。
台北队所用的脑线长度为33~50厘米。为什么要用长脑线?这是由鲫鱼叼食的特点所...全部
分享经验:1.小渔钩、极细的线,是钓鲫鱼的重要一环。这是由鲫鱼胆小而警觉、个体较小的特点所决定的。台北队所用的脑线粗0.04毫米,主线粗0.07毫米,丸袖式无倒刺渔钩4~6号,均为日本所产。
2.长脑线、立柱形两头带金属环的铅坠、漂坠搭配适当,反应灵敏。
台北队所用的脑线长度为33~50厘米。为什么要用长脑线?这是由鲫鱼叼食的特点所决定的。在实验观察时,看到它的吞饵过程可分为两个阶段:第一阶段,先是围着钓饵转,有时用身体蹭或用尾巴扇。这时反应在短脑线的渔漂上,表现为上下抖动,提竿时可能挂住鱼体或鱼尾,偶尔能提上岸,但绝大多数是空钩,或钩上挂点鳞片。
这种上下抖动的现象,若用长脑线(50厘米)就会消除,渔漂纹丝不动。
第二阶段,经过看、围转、蹭或扇,感到无危险或口味适宜,将饵钩一口吞下,叼着饵钩起游逃走。反应在长脑线渔漂上,是迅速下沉,见沉漂就提竿,十拿九稳能得鱼。没有假信息,从来不送漂,这就是长脑线的优点。
因为脑线和主线都很细,酷似蛛丝,从而解除了鲫鱼的警觉,只见它头朝下、尾朝上一口吞下饵钩,抬头游走。所以,出现“闷漂”和“领漂”。
这对动作比较缓慢的老年垂钓者是比较适用的,就广大青壮年垂钓者而言,落空的机会就更少了。立柱形两头带金属小环的铅坠,长约3.3~3.5厘米,上环与主线联结,下环与长脑线打结,保持了原线固有的拉力强度。
因为与金属小环联线不存在线与线之间打结。根据渔漂的浮力大小,在立柱体上增加或减少卷上去的铅皮重量,是十分便当的,可以把漂坠搭配到最佳灵敏度。台队的钓法是两条脑线各拴一只渔钩,一长一短,上下仅差3.3~3.5厘米。好的漂坠状况是,下面那只渔钩刚好擦地,上面的那只渔钩悬浮在水中,反应非常灵敏。
我在仿效实践中,唯感美中不足的,就是两条长脑线极易绞在一起。为了克服此弊,可把脑线与下金属环联结处,各加衬一段长约2厘米的细小塑料管,从管中穿线,并固定在金属环的两侧,使两条长脑线分开,并保持5~7厘米的间距。
3.拉直主线,为缩短提竿时间创造了条件。
投钩之后就把主线拉直,并把竿梢插入水中。这样,能抗风,防止钓竿晃动,保持渔漂的稳定性。这是台北选手的第三种做法。需要注意的是,把主线拉直后的多余线段不好处理。为此,可将威海产450厘米长手竿装上导线环,安上小102型绕线轮,使用起来便会得心应手,不仅是钓鲫鱼的常用竿,用小铅坠能甩出30多米远,钓其他底层鱼,代海竿用也挺好。
或在手竿柄节上装一个塑料圆盘式绕线轮(渔具店有售),在其与竿相衔接处,夹入一小条塑料板(如废旧的X光胶片),剪成6×2厘米的长条,固定在绕线盘与竿柄衔接处,摇盘收直主线后,把线勒入此夹缝中。假若大鱼上钩后,鱼要线时又可自由抽出——拉动绕线盘倒转。
为使竿与线保持一体或不乱线,可根据竿身的长度,套上3~5条扎辫子用的橡皮筋。为了使上线下线方便,可在主线上穿入长2.5厘米的气门心,上线时把气门心套在竿梢上即可,下线时从气门心中抽出竿梢即可收线。经过这样改装后的手竿,不仅钓鲫鱼时好用,钓其他鱼也好用。收起
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓...全部
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓的话,可多选几个,力求选到最佳的钓点。
二是诱饵力求经济管用,但要有针对性,野塘都是以钓鲫鱼为主。在混养塘有大鱼就用钓大鱼诱、钓饵,力求收获最大化,一旦有大鱼进窝,小鱼就抢不到上钩的机会了,钓到大鱼后因为遛鱼,会将所有小鱼都惊跑,甚至报废这个窝点,可以采取息窝几十分钟或续窝、更换窝点等方法再创新战果。
三是掌握提竿时机,有的鱼是抬漂,有的鱼是黑漂,有的鱼是拖漂,每次都不要性急,不要一见漂有沉浮就迫不及待地提竿,一般对抬漂,或是黑漂的情况,不用说,要坚决提竿,但提竿也是要讲究技巧,轻轻抖动手腕,提竿绷线,遛鱼上手。不能猛烈向上抬竿,因为用力过猛,一是周围有树的话会可能抛上树枝废了钩线;二是提竿过猛,会出现钓线离水形成涮水,造成异常的响声惊跑鱼群;三是容易把鱼唇绷脱,切忌注意
四是钓到大鱼时,起竿、遛鱼不能蛮干,要讲究技巧。
鱼上钩后,为防止其挣扎掉头向深水逃窜,一是迅速向左或右侧横竿,先稳住鱼的第一次奔逃,二是待这一回合以后,要主动地不停地遛鱼,提鱼头出水面3—5次(我们称之为“灌水”)不让其喘息,直至鱼肚朝上,任你摆布时就可用抄网收鱼了。(温馨提示:不要每次都抱着钓大鱼的幻想去使用粗线大钩,要视塘里的鱼情而定)
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。 [1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。
春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。
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鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。
[1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季...全部
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。
[1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。收起
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓...全部
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓的话,可多选几个,力求选到最佳的钓点。
二是诱饵力求经济管用,但要有针对性,野塘都是以钓鲫鱼为主。在混养塘有大鱼就用钓大鱼诱、钓饵,力求收获最大化,一旦有大鱼进窝,小鱼就抢不到上钩的机会了,钓到大鱼后因为遛鱼,会将所有小鱼都惊跑,甚至报废这个窝点,可以采取息窝几十分钟或续窝、更换窝点等方法再创新战果。
三是掌握提竿时机,有的鱼是抬漂,有的鱼是黑漂,有的鱼是拖漂,每次都不要性急,不要一见漂有沉浮就迫不及待地提竿,一般对抬漂,或是黑漂的情况,不用说,要坚决提竿,但提竿也是要讲究技巧,轻轻抖动手腕,提竿绷线,遛鱼上手。不能猛烈向上抬竿,因为用力过猛,一是周围有树的话会可能抛上树枝废了钩线;二是提竿过猛,会出现钓线离水形成涮水,造成异常的响声惊跑鱼群;三是容易把鱼唇绷脱,切忌注意
四是钓到大鱼时,起竿、遛鱼不能蛮干,要讲究技巧。
鱼上钩后,为防止其挣扎掉头向深水逃窜,一是迅速向左或右侧横竿,先稳住鱼的第一次奔逃,二是待这一回合以后,要主动地不停地遛鱼,提鱼头出水面3—5次(我们称之为“灌水”)不让其喘息,直至鱼肚朝上,任你摆布时就可用抄网收鱼了。(温馨提示:不要每次都抱着钓大鱼的幻想去使用粗线大钩,要视塘里的鱼情而定)
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。 [1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。
春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。收起
一般是蚯蚓比较好钓吧
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你好,蚯蚓比较好
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用蚯蚓做鱼饵好掉
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一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓...全部
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓的话,可多选几个,力求选到最佳的钓点。
二是诱饵力求经济管用,但要有针对性,野塘都是以钓鲫鱼为主。在混养塘有大鱼就用钓大鱼诱、钓饵,力求收获最大化,一旦有大鱼进窝,小鱼就抢不到上钩的机会了,钓到大鱼后因为遛鱼,会将所有小鱼都惊跑,甚至报废这个窝点,可以采取息窝几十分钟或续窝、更换窝点等方法再创新战果。
三是掌握提竿时机,有的鱼是抬漂,有的鱼是黑漂,有的鱼是拖漂,每次都不要性急,不要一见漂有沉浮就迫不及待地提竿,一般对抬漂,或是黑漂的情况,不用说,要坚决提竿,但提竿也是要讲究技巧,轻轻抖动手腕,提竿绷线,遛鱼上手。不能猛烈向上抬竿,因为用力过猛,一是周围有树的话会可能抛上树枝废了钩线;二是提竿过猛,会出现钓线离水形成涮水,造成异常的响声惊跑鱼群;三是容易把鱼唇绷脱,切忌注意
四是钓到大鱼时,起竿、遛鱼不能蛮干,要讲究技巧。
鱼上钩后,为防止其挣扎掉头向深水逃窜,一是迅速向左或右侧横竿,先稳住鱼的第一次奔逃,二是待这一回合以后,要主动地不停地遛鱼,提鱼头出水面3—5次(我们称之为“灌水”)不让其喘息,直至鱼肚朝上,任你摆布时就可用抄网收鱼了。(温馨提示:不要每次都抱着钓大鱼的幻想去使用粗线大钩,要视塘里的鱼情而定)
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。 [1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。
春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。收起
(1)荞麦面适量,掺点维生素B2,染成略呈金黄色。(2)蒸熟的白薯适量,掺点鸡蛋黄。(3)高粱米面适量,经冲烫后,加点红糖。(4)白薯切成片,晒干后磨成粉,掺点虾皮碎末。
(5)土豆粉(市售粉面子)冲烫后掺入细麦麸。(6)荞麦面、白薯粉、土豆粉各等量拌匀,冲烫后再掺入适量草莓酱。
(7)白薯粉、土豆粉各半,冲烫后加点炒黄...全部
(1)荞麦面适量,掺点维生素B2,染成略呈金黄色。(2)蒸熟的白薯适量,掺点鸡蛋黄。(3)高粱米面适量,经冲烫后,加点红糖。(4)白薯切成片,晒干后磨成粉,掺点虾皮碎末。
(5)土豆粉(市售粉面子)冲烫后掺入细麦麸。(6)荞麦面、白薯粉、土豆粉各等量拌匀,冲烫后再掺入适量草莓酱。
(7)白薯粉、土豆粉各半,冲烫后加点炒黄豆粉。(8)蒸熟的白薯去皮,掺入荞麦面,捣成粘糊状。(9)高粱面、荞麦面、豆饼粉、白薯、土豆粉各等量拌匀,冲烫后揉软。(10)
炒黄豆粉、蚕豆粉、精面粉各等量拌匀,用鱼塘水调和,揉到软硬适宜。
(11)玉米面、荞麦面各等量拌匀,冲烫后掺点炒茧蛹粉,揉到软硬适宜。(12)精面粉、玉米面各等量拌匀,冲烫后掺点孑孓粉,揉到软硬适宜。(13)精面粉、玉米面、荞麦面各等量拌匀,冲烫后掺点蚯蚓粉或奶粉,或带糖的豆浆粉(市售),或鸡骨发酵后的臭水。
在鱼缸实验中,上述各种钓饵鲫鱼都爱吃,拿到鱼塘去实际应用时,鲤鱼、草鱼等也照样上钩。这说明,专钓鲫鱼的饵料还有待进一步开发。收起
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓...全部
一是要选好窝点:常言道:“方钓角、长钓腰,回水湾处效果好。盛草边、深浅交接点,鱼能一天钓到晚”。再者,塘边的突出部或两塘之间有一个缺口,知道水下有乱石、少量的树枝、高低不平的地方都是好钓点,布饵后,这些地方会见有鱼起丝星。按照上述方法选窝,只要塘中有鱼的话,一般都不会放空。
当然,布窝点的多少要因塘而宜,一般2至3个为好,如果塘大,一时不好钓的话,可多选几个,力求选到最佳的钓点。
二是诱饵力求经济管用,但要有针对性,野塘都是以钓鲫鱼为主。在混养塘有大鱼就用钓大鱼诱、钓饵,力求收获最大化,一旦有大鱼进窝,小鱼就抢不到上钩的机会了,钓到大鱼后因为遛鱼,会将所有小鱼都惊跑,甚至报废这个窝点,可以采取息窝几十分钟或续窝、更换窝点等方法再创新战果。
三是掌握提竿时机,有的鱼是抬漂,有的鱼是黑漂,有的鱼是拖漂,每次都不要性急,不要一见漂有沉浮就迫不及待地提竿,一般对抬漂,或是黑漂的情况,不用说,要坚决提竿,但提竿也是要讲究技巧,轻轻抖动手腕,提竿绷线,遛鱼上手。不能猛烈向上抬竿,因为用力过猛,一是周围有树的话会可能抛上树枝废了钩线;二是提竿过猛,会出现钓线离水形成涮水,造成异常的响声惊跑鱼群;三是容易把鱼唇绷脱,切忌注意
四是钓到大鱼时,起竿、遛鱼不能蛮干,要讲究技巧。
鱼上钩后,为防止其挣扎掉头向深水逃窜,一是迅速向左或右侧横竿,先稳住鱼的第一次奔逃,二是待这一回合以后,要主动地不停地遛鱼,提鱼头出水面3—5次(我们称之为“灌水”)不让其喘息,直至鱼肚朝上,任你摆布时就可用抄网收鱼了。(温馨提示:不要每次都抱着钓大鱼的幻想去使用粗线大钩,要视塘里的鱼情而定)
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。 [1] 鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。
春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。 生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。 生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬
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谢谢!。收起
蚯蚓比较不错的 诚心为你解答,给个好评哦亲,谢谢啦
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用蚯蚓,我小时候都是用蚯蚓钓,经常钓很多的。如果对你有帮助 请点好评 谢谢 ”
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用蚯蚓,希望我的回复能对您有所帮助,记得给我好评哦!~
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蚯蚓 这是最原始 也是最简单 最经典的钓饵
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小龙虾吃是可以的,不过小龙虾的头最好是不要吃,那里的毒素比较多,小龙虾的生存环境是非常脏的,越脏它越活,长的越快,一般生活在小水沟,脏水里。江,河,湖它们就不能活了。
主料:鲤鱼 调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法: 1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 特点:济南传统风味,香酥酸甜 提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
这个作参考吧。 蒜泥白肉的做法 原料:猪后臀肉半斤,莴笋2跟。 辅料:香油、酱油、料酒、醋、盐、味精各少许,蒜泥、葱段、姜片适量。 做法:1、把猪后臀肉刮洗干净;莴笋去皮,洗净,切成薄片,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;将蒜泥放在碗内,加酱油、醋、盐、味精、香油、调成味汁。 2、将锅架在火上,放入料酒、葱段、姜片和洗净的猪肉,烧开,滚上一滚,再加清水。其间,添水以没过肉面为宜,水最好一次加足,煮时不适宜再添。 3、旺火烧开,将浮沫撇净,改用中小火白煮,一般煮20~30分钟。然后捞出,晾凉,切成薄薄的大片。这个过程中,肉的熟烂程度可以以筷子戳动即断为准,不可煮烂、煮碎。 4、把切好的肉片盖在莴笋片上,倒入味汁后拌匀食用,也可蘸调味汁吃。
如果第二天马上吃,可以放冷藏.如果不吃就放冷冻!既然是鲜鱿鱼,还是马上吃,要不然就直接买冰冻的了,你说是吗?
不要生吃。 至于几成熟,温度越高当然能把可能的细菌清除多一些,剩下的就是口味问题居多了。考虑到目前的情况,建议煮熟了避免病成口入。
鱼的做法 清蒸加吉鱼 [主料辅料] 加吉鱼一尾 约750克 冬菇绍酒 .25克 姜 10克 精盐 3.5克 猪肥肉膘 50克 火腿 .50克 清汤 200克 冬笋片 25克 油菜心 50克 鸡油 .5克 鲜花椒 少许 葱 10克 【菜系:山东,鲁菜】 [烹制方法] 1。将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀,放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内。 2.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3厘米长、1厘米宽的片;葱切小段,姜切片;冬菇,冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。 3.将鱼放入鱼池盘内,加入绍酒、花椒、清汤,再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼),入笼蒸20分钟熟后取出,将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心人锅一烫,整齐地摆在鱼身上。 4.将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。 [工艺关键] 1.鱼池盘中先用筷子两根前后垫底,上面放鱼,蒸时便于蒸气循环,鱼身两面受热均匀,可缩短成熟时间,鱼肉鲜美。 2.此菜采用“速蒸法”旺火气足,密封速蒸,一般10分钟以内即应出展,否则如《随园食单》所言:鱼起迟则活肉变死。 [风味特点] 1.加吉鱼,学名真鲷,是珍贵的食用鱼类,山东沿海各地均产加吉鱼,但以登莱海湾所产最佳,无论品质、味道俱臻上乘。自古就是鱼中之珍品,民间多用此款待贵客。清朝年间,学者郝懿行在《记海错》中云:“登莱海中有鱼,厥体丰硕,鳞髻赦紫,尾尽赤色,啖之肥美,其头骨及目多肪腴,有佳味。“加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食,其肉质坚实细腻,白嫩肥美,鲜味纯正,尤以其头部因多含胶质而醇美元比。故在胶东,加吉鱼向有“一鱼两吃”的习惯。以加吉鱼为肴,多以整尾烹制上席,肉尽即将头及骨刺入锅氽汤,味最鲜美,为宴后醒酒之佳品。民间流传着“加吉头,巴鱼尾,刀鱼肚皮鲕鱼嘴“的谚语,言海中鱼类,以此四物最美。 2.“清蒸加吉鱼”,原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻,常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜未、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食毕,以头尾及骨氽汤,二次上席,开胃醒酒,品味胜过全鱼。此种吃法独特,其它菜系甚为少见,可谓食苑中的一朵奇葩。
最新研究表示:海鲜+维生素C 在正常的饮食条件下可以同时吃。 以前,有报道说不可以将海鲜和维生素C同时食用,但根据食品专家的最新研究,只有在食用海鲜过量的的情况下(3斤以上)与维生素C一同食用易引起食物中毒现象的发生。所以,只要是正常饮食,海鲜和维生素C是可以一起食用的。
冰糖甲鱼 甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。 1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。 2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
材料:黄鱼一条约一斤 做法: 1、鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻; 2、大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油; 3、锅蒸约10分钟;取出即可
可拌可炸.都很好吃 拌: 烧些开水,把鱼皮放入开水约30秒,捞起放冰水里(凉开水也可)过一下,捞起吸干水份放在一个大一点的容器里, 放胡椒粉,盐,糖,麻油,酒,姜丝,葱丝,炸花生米,酱油适量(千万不能用北方酱油,不然你会后悔) 加一点儿水拌匀,爱吃辣可加些辣椒油,放冰箱里至少30分钟,期间要翻动一下鱼皮,使入味均匀,然后就可以吃啦 炸:前期处理同上,炸粉浆可以在超市买,方法参照包装袋上说明
不用收拾,洗干净就可以。 用清水煮熟,自己用水淀粉,食盐,味精,等佐料勾芡,浇在煮好的鲍鱼上即可。做的太麻烦的话就不容易吃到鲍鱼的原味儿了。
1、饮食宜清淡稀软:因感冒患者脾胃功能常受影响,稀软清淡的食物易于消化吸收,可减轻脾胃负担。故宜食白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等流质或流质饮食。 2、宜多饮开水:感冒者常发热、出汗,体内丧失水分较多。大量饮水可以增进血液循环,加速体内代谢废物的排泄,使体温得到及时的散发。因此,没有胃病的感冒者,饮用淡绿茶水,则效果更好。茶叶有很好的利尿作用,且兼发汗、健胃的功效,还能清消内热。 3、宜多吃水果、蔬菜:蔬菜、水果能促进食欲,帮助消化,补充大量人体需要的维生素和各种微量元素,补充感冒食欲不振所致的能量等供给不足。风寒感冒,可多食生姜、葱白、香菜等;风热感冒,宜多食油菜、苋菜、蕹菜、菠菜等;暑湿感冒,宜多食茭白、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等;邪热稍平时,则宜多食西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、枇杷、甘蔗、荸荠等。 4、忌饮食不节:食物与药物一样,有"四气"、"五味"的属性,不同类型的感冒,应选用不同的食物。如随便食用,饮食不节,不仅对感冒不利,还会使感冒迁延难治。如风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮等,因寒性收引,使粘膜、血管收缩,加重鼻塞、咽痛等症状。风热感冒发热期,应忌用油腻荤腥及甘甜食品,因这些食品有碍脾胃之运化,生痰酿湿而引起咳嗽、咳痰,对感冒脾胃呆滞者不利,故大鱼大肉、糯米甜食、油炸糕等不宜服食;风热感冒恢复期,也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物,以免伤气灼津、助火生痰。暑湿感冒,除忌肥腻外,还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等,因过咸凝湿生痰,刺激气管引起咳嗽加剧,不利于感冒康复。 5、忌饮酒和浓茶:酒,尤其是高度数烈性酒,可使全身血管扩张,兴奋大脑中枢,影响睡眠,引起头痛,降低抗病能力,使病情加重,故感冒病忌饮酒。饮浓茶不仅影响感冒病人休息睡眠,茶叶某些成分还可对抗、降低或干扰解热镇痛药的药效。另外,一些治疗感冒的中成药的酸性或生物碱成分,容易与茶叶中的鞣酸产生沉淀反应,使药物变质失效。故在感冒治疗期间,最好不饮浓茶,更不要用浓茶水送药。
低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
蛋 挞 挞水: A、材料:雀巢淡奶油100克,蛋黄3个,雀巢三花植脂淡奶45克,牛奶25克,糖20克 B、步骤 a、淡奶油加糖加热至糖溶解后离火,稍微放凉。 b、加入牛奶、三花植脂淡奶,搅拌均匀后加入蛋黄,搅拌均匀。 c、把b过筛,滤去杂质,即成挞水。 挞皮: A、材料:面粉200克,黄油25克,牛奶120克,盐少许,麦其林175克。 B、步骤:按索J的叠被子的步骤做的 a、将面粉中间挖坑,到入牛奶,加入其他材料。慢慢调和成团,揉好就可以,盖上保鲜膜或者湿布,醒15-20分钟。 b、麦琪淋敲成长片,面团擀成大片,比麦琪淋宽大三倍,把麦其林放在面皮中间,面皮从左往右包,再由右往左包上,把麦其林包好,注意头尾麦其林不要露出来。然后把面皮横过来,再把面团翻身,双层的一面朝下,蒙上保鲜膜松弛15分钟。等面团松弛后,把面团敲大,略微擀平,注意两面要撒上面粉,免得粘破表皮。 c、把擀好的面皮再横过来,由左右两边往中间折,然后再叠在一起,就像叠被子一样,注意每次折叠都要及时撒上面粉。然后再蒙上保鲜膜松弛15分钟,等面团松弛后,再把面团敲大,略微擀平,注意两面要撒上面粉,免得粘破表皮。 d、重复步C e、把敲大的面团卷起来,放到冰箱冷藏15分钟取出,切成1.5厘米厚的小块,然后按平,用手捏出挞皮的形状,放到挞模里,按牢,在底上扎几个洞,防止烤的时候鼓起来。 f、如步骤e,做好挞皮,备用。 具体图例请看此帖,索J有详细的图文步骤。 烘烤: 把挞水注入挞皮,只要7-8分满就可以了,烤的时候还会膨胀。 烤箱预热220度,用上下火烤15-20分钟,看到表面焦黄,即可出炉。
蛋挞做法: (有每个制作程序步骤的图片) 不要错过!!! 葡式蛋挞详细做法 1 挞皮材料 低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。 偶没高粉,也没现成的低粉. 就用的中粉(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。 也没酥油,就用的色拉油。 用20%的玉米淀粉+普通面粉(中筋) 低筋面粉270克,高筋面粉30克 偶即没低粉也没高粉,所以高粉就省了, 直接用普通面粉+玉米淀粉 配成低粉,做了全部的面粉量. 补充:实践证明房子里的油太多了,成品油很多,可以适当减少包入用油。 2 以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟。 3 麦淇淋,室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片. 5 面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。 6 上图折三折后,用面包住麦淇淋,小心的擀成长条。(落了一步图) 在将长条四折(就像叠被子)。 在重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟 7 松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油)。 偶擀的时候在上下都铺了惚O誓ぁ?lt;br> 8 然后将面片卷起来。用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。 挞水材料 牛奶,水,砂糖,鸡蛋2个 低粉15g 牛奶+糖,加热到糖融化 稍放凉加鸡蛋,在筛入面粉。 PS:加入鸡蛋多些颜色会好看 混合后的挞水 从冰箱取出松弛好的面 切1cm左右 一面沾少许面粉 沾面粉面朝上 放在模子里压出形状 偶滴模子不够,就用锡纸自己做了几个简易的 倒入挞水 七分满就好。 偶滴有几个装得太满了 刚刚去看已经漫出来了 剩下的就是,烤箱预热 220度15分钟 偶跟你一样在等啦^-^ 出炉了
据说这片地界原本是一片石榴园,石榴园的居民区简称为榴街。因为榴街的住户多为回民,做出的牛肉出了名的好吃,再加上“牛”、“榴”谐音,于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。
四 川 名 菜 -- 水 煮 牛 肉 水煮牛肉源于自贡。自贡乃井盐重要产地,古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻,逐渐加上点辣椒、花椒等佐料,倒也可口。以后经厨师不断改进,吃的人越来越多,遂成为独具地方风味的名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有 火锅风味。若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。 原材料:瘦黄牛肉300克 | 莴笋100克 | 酱油2.5克 | 郸县豆瓣酱50克 | 辣椒油5克 | 醪糟汁 | 湿淀粉各25克 | 精盐2克 | 干辣椒5克 | 花椒20粒 | 葱 | 熟菜油各100克 | 肉汤500克。 具体做法: ① 黄牛肉洗净,切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 ② 将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。 ③ 炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、莴笋片炒匀,加肉汤,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,淋上辣椒油即成。 特点:麻辣味厚,肉质鲜嫩,非常适口。 关键:牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质易变老。
猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅(水量视肉质而定),顺一个方法搅拌至粘稠状,加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀.
使用亚硝酸钠能够帮助改善食物颜色(例如,火腿肠的包装袋上会标明含有硝酸钠),但是亚硝酸钠又对人体有害,它有较强的致癌作用,食用过量的亚硝酸钠甚至会危及生命.
加州牛肉面1.原料:牛肉500克,土豆250克,胡萝卜250 克,香菜50克,手工面1000克。2.调味佐料:葱、姜、花椒、大料、酱油、醋、味精、香油。3.制做方法:①牛肉切成4厘米见方的小块。②葱从中间劈开切成段,姜切片拍松待用。③花椒放入味宝(一种不锈钢的带孔小合子)中。④将牛肉块、葱、姜、大料、花椒味宝放入高压锅内,放入酱油少许,盐适量,加水漫过肉,盖上压力阀,点火,压力阀滋气后,小火炖一小时左右。⑤土豆、胡萝卜削皮后切成2厘米长、1厘米宽的小丁,放入砂锅。⑥把炖好的牛肉及肉汤加入砂锅中,炖至土豆、胡萝卜松软为止。牛肉卤的制做就完成了。⑦香菜摘去黄叶,去根洗净,切成2厘米长的段。 ⑧取小碗一个,放入酱油、醋适量(依个人口味为准),加入味精、香油少许,搅匀。⑨依家常方法煮手工面条,水沸腾后,打一次冷水即可。面条煮好后,及时捞入放温水的盆中紧一下。挑面条入碗,舀上牛肉卤,撒上香菜,浇少量酱油醋汁,即可食用。
咸淡要适中,并且要按照你自己喜欢的口味加入调料,和葱花 姜末等,超市买的也不一定完全适合你的口味,你可以试着不放油,肉的处理很重要,千万不要用绞肉机去绞肉,要亲自剁碎,然后把菜和调料加进去,搅拌,用筷子顺一个方向不停的搅拌。直到馅都粘成一团才好!牛肉加大葱或白菜就比较好吃,但因为牛肉纤维比较粗,所以最好加点猪肉,三者比例根据你的喜好,混在一起剁均匀,另外要多加水,因为两种肉都很吸水,调到稀厚合适。!
孜然羊肉做法一 孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。 ==================================== 孜然羊肉做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜(香菜)100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克) 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。 芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。 起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。 另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。 ================================== 孜然羊肉做法三 【特 点】 质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。 【原 料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,?/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
手抓羊肉 选用不足一岁,没有吃过青草的壮羊羔,按部位卸成八件:四条腿四件、身体四件,共八件。洗净后放入白水锅中,文火煮一两小时。肉熟后,每人拿一件,抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩,没有膻味,是待客的上等佳肴。 也可选用一年以上两年以下的羯羊,剁为大块,先用冷水浸泡,洗净血水后下入锅中,放少量盐面、花椒、姜等极少几种调料,以除膻味而保鲜嫩。食用时,根据喜好配以不同调汁,手抓蘸食。
你听萝卜炖羊肉、牛肉萝卜煲、红烧萝卜排骨、萝卜鲫鱼白汤……又吃萝卜又喝茶,气得大夫满街爬 胡萝卜300克、羊肉180克 辅料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 做法: 1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。 Tips: 1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 特色: 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。 沙茶牛肉炒面 原料:牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料:沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉 制作过程: 1.牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。 2.芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。 3.将油面条煮熟,盛出沥干水分。 4.炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。 沙茶牛肉 原料:牛里脊肉350克,洋葱100克,沙茶酱50克,味精1克,蒜末10克,盐2克,油50克。 烹饪方法 1.将牛肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中,把生菜分盛两盘; 2.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗,把其中一碟以二汤汤50克和匀,也分成两碗; 3.餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。 羊肉羹 主料:羊腿500克。 调料:洋葱250克,香菜5克,鲜汤500克,蒜肉15克,姜5克,黄酒15克,精盐5克,白糖15克,花椒粉1.5克,沙茶酱50克,红辣椒粉5克,水淀粉5克,面粉30克,椰子油25克。 制作方法:⑴、羊肉洗干净,放入沸水锅中汆一下,去净血水,用清水洗干净,切成1.5厘米见方的薄片。放在盘中待用。 ⑵、洋葱切去根蒂,剥去外层薄衣,切成1.5厘米见方的块,放在盘中,待用。 ⑶、香菜去根、去老叶、洗干净,再用冷开水冲洗干净,切成末,放在盘中,待用。 ⑷、蒜肉剥去外衣,剁碎成泥,放在盘中,待用。 ⑸、姜去皮,切成姜末,放在盘中,待用。 ⑹、将炒锅置于火炉上,倒入鲜汤,投入羊肉片、洋葱块、姜末和精盐,用旺火烧沸,撇去浮沫。然后烹入黄酒,加入花椒粉,再滚沸后,改用小火炖烧至羊肉酥烂。 ⑺、另用一炒锅,用旺火烧热,加入椰子油。待油烧热,随即投入红辣椒粉、沙茶酱、白糖和面粉,用炒勺炒稠炒香,再放入蒜泥,翻炒几下,随即倒入羊肉汤里。 ⑻、将调料和羊肉汤推匀后,滚透,用水淀粉少许勾芡,推匀,即成羊肉羹,撒上香菜末,即可上席。 特点:鲜嫩香糯,辣中微甜,风味独特。 沙茶薯条 【材料】马铃薯2个、香菜1棵 调味料:沙茶酱2大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、清水4大匙 【作法】 1.马铃薯去皮,切成粗条,用盐水漂洗,捞出沥干。 2.锅内放5碗油并烧至八成热,将马铃薯拌入4大匙淀粉后,放入热油中炸至酥黄捞出。 3.炸油倒掉,留2大匙油炒所有调味料,再放入马铃薯条快速拌匀盛出,上面撒上切碎的香菜末即成。 【重点提示】 1.马铃薯用盐水漂过,可防止色泽变黑。 2.油要热,放入的马铃薯条才不会掉粉末,但入锅前要先将多余的粉抖落,以免沉淀在锅底。 沙茶酱拌河粉 河粉烫熟。沙茶酱加一点水调开。和河粉拌匀,洒葱花和花生碎,即可。 沙茶面 先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。这浓稠的面汤可不是面条余粉的稀释,而是浓郁的沙茶在释放扑鼻的香气!然而如果仅仅如此,那还不足于体现沙茶面的魅力,最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。随客喜好,加什么料,全由自选,有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠,不一而足。我最喜欢油炸豆腐,外焦里嫩,就着劲道的面条,还有脆爽可口的鸭腱,再浇上一小勺辣油,便可在大快朵颐中一享痛快淋漓的饕餮。 沙茶鳝丝 原料:新鲜鳝丝切段、韭黄切段、芹菜切段; 制作:1、热锅,锅里放适量油,将鳝丝稍微爆一下,取出备用; 2、锅里留少许油,将葱、姜、蒜煸香,加入适量沙茶酱(一般超市均有售),再加料酒、盐、味精、糖、酱油调味,再加入鳝丝、韭黄段、芹菜段,兜匀,勾芡,淋上香油即可出锅装盆。 羊肝酱粿条 材料:羊肝、南瓜仁、核桃仁、沙茶酱、粿条、青菜 l 羊肝绞碎、南瓜仁、核桃仁炒后绞碎洒上热油待用。 l 将沙茶酱、羊肝碎、南瓜仁、核桃仁用油煮或酱 l 青菜粿条汤熟装碗,将已煮成的羊肝酱淋上即可食用。 金牌蒜香骨 原料:猪肋骨 调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。 做法:1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。 3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。 沙茶罗非鱼 材 料:罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许 作 法: 1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟 2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可 3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖 4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟,视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成 沙茶牛蒡 原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。 做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。 沙茶鱿鱼 材料:水发鱿鱼190克,芹菜150克,红辣椒1个,大蒜2瓣 调味料: A料:盐1/2小匙,米酒、沙茶酱各1小匙 B料:水淀粉1大匙 C料:香油1/2小匙 作法: 1、 芹菜去叶,洗净,切段;大蒜去皮,切末;红辣椒去籽,洗净,切丝;发好的鱿鱼剥去外膜。 2、 鱿鱼洗净,逆纹切丝,放入开水中汆烫,捞出,沥干。 3、 锅中倒2大匙油烧热,放入大蒜及红辣椒爆香,加入芹菜及A料炒匀,再加入鱿鱼烹炒,最后加入B料勾芡,淋上C料即可。 沙茶金菇肥牛煲 材料有:金针菇, 速冻肥牛卷 ,龙口粉丝,沙茶酱,葱段、姜片、干辣椒、八角(吃蒜的铜子们也可以加两瓣蒜) 先处理一下材料: 1、金针菇剪去根须,用清水浸泡洗净; 2、将金针菇入沸水快速烫一下捞出沥干; 3、肥牛片入沸水烫10秒左右迅速捞出,以去除血水; 4、粉丝取合适的长度,用热水泡开泡软,沥干; 做法: 1、锅内加少许油烧热; 2、入葱段、姜片、干辣椒、八角爆香; 3、加入3大勺沙茶酱、1大勺酱油、1小勺糖、少许盐和适量鸡精炒匀; 4、加入适量高汤或水烧开; 5、依次在汤内加入粉丝、金针菇和肥牛片; 6、混合均匀后转入砂锅内;大火烧滚,至汤汁收紧即可。 沙爹瑶柱串烧 材料:深海鲜瑶柱1包,菠萝、马蹄、香菇、红椒片、磨菇、青椒、西兰花各5大粒。 调料:沙茶酱1小匙,齐善鸡粉1小匙,高汤1小碗,椰浆2小匙,白糖1小匙。 做法:①将所有材料每种一个用竹签串成5串; ②过油摆在盘上备用; ③将所有调料调成浓汁,淋在摆好盘的串烧上即可。 沙茶炒鸡丝 原料:鸡脯肉300克,青椒100克,笋50克,胡萝卜50克,水发冬菇50克,蛋清1只,沙茶酱20克,精盐2.5克,味精2.5克,料酒25克,麻油1克,湿淀粉25克,上汤75克,花生油750克(耗油100克)。 制法:1、将鸡脯肉、青椒、笋、胡萝卜、冬菇均切成中丝。把鸡丝盛于碗中,加入蛋清、湿粉拌匀待用。2、烧热鼎加入花生油,烧油至五成热时将鸡丝下鼎拉油;趁热鼎将青椒、笋、冬菇、胡萝卜等丝倒入炒鼎中翻炒至刚熟,加入鸡丝,溅入料酒,加入沙茶酱,再炒几下倒进上汤,加味精、精盐,用湿生粉勾芡,加入麻油,炒匀装盘上席。 特点:香嫩爽滑,略带辣味。
香菇烧鸡 简介: 香菇味清香醇正,营养丰富,含有一种比味精更鲜的物质。香菇烧鸡是一款传统的高档菜肴,做工考究。此菜是取香菇特有的鲜香味,与鸡肉同烹,使两种原料相互补充,成菜味鲜,营养更丰富。 原料: 土鸡肉、水发香菇、盐、味精、胡椒粉、姜、葱、料酒、糖色等适量。 制作程序: 1 .鸡肉漂洗干净,宰成 5 厘米大小的块,香菇水发后洗涤干净,加人姜、葱、料酒拌匀上笼蒸制待用。 2 .将鸡块下人放有姜、葱的锅内爆香,再烹料酒,掺鲜汤和香菇蒸汁,调好色吃味后,下香菇,用小火烧把,再用大火收汁,起锅即成。 操作要领: 1 .香菇水发后一定要反复洗净。 2 .烧鸡时汤要一次掺足。鸡入锅,汤沸后用小火烧肥,使原料充分人味。 营养特点: 香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等,有降血压、血脂和胆固醇的作用,还可防动脉硬化、肝硬化等症。香菇与鸡肉合烹,既强化了香菇的药性,也加强了鸡肉的滋补作用。
那很简单,加水于煲中,将鸡切块,放入煲中,再加入适当的盐,煲上1小时,即好子,绝对原味、美味
4》辣子鸡 原料: 鸡翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。 做法: 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。 3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。 4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。 Dawnrain: 鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块,千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 1》蒜香烤翅的做法: 材料: 鸡翅4个 ,蒜茸1茶匙,奶油2汤匙 调味料:盐半汤匙 ,胡椒粉1茶匙 做法: 1:在鸡翅划斜刀,加入盐,胡椒粉,蒜茸充分拌匀,腌1~2小时,使之入味 2:将腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中,160度烤10分钟;取出涂上一层奶油,再放入烤箱继续烤5分钟 ;取出涂一层奶油,再烤5分钟,直到表皮香酥 注:鸡翅划斜刀不但可以入味,还可以缩短烹饪时间.喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉 1》红烧鸡翅 做法如下: 1、鸡翅下水焯一下 2、放油,下鸡翅翻炒,加入老抽,糖,均匀上色。 3、加入蒜,小辣椒(或干辣椒),八角,桂皮,花椒(或其他你喜欢的料,比如加点青豆)。 4、加入高汤或水,小火烧一阵。别忘了加盐。 5、转大火收汁 2》红烧鸡翅: 原料: 鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精 做法: 1、将鸡翅用热水抄一下,盛出备用 2、锅内倒入色拉油,待油7分热时,加入白糖,待糖炒成稠状后,加入刚才抄好的鸡翅(1) 3、待鸡翅2面都均匀沾满油后,加入少许酱油上色。待炒出香味儿后,加入少许料酒,葱,姜。 4、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟。 5、出锅之前,放入少许味精和盐 3》红烧鸡翅的作法 原料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 4》美味红烧鸡翅(图) 偶有幸结识一重庆阿姨,她做的鸡翅偶现在想起来就。。。(呵呵,不好意思,流口水啦)。做法非常简单,可以试试哟。 1.将买回的鸡翅洗净,水挤出去;切一些葱、姜片; 2.将锅烧热至有烟,加油(很重要哟,阿姨说做东西热锅冷油最好,当然最好是花生油或者是调合油),将鸡翅放进去,翻炒两下,放入葱、姜、适量的糖、盐,再翻炒几下,然后加入料酒、酱油(最好是上海的淘大),再翻炒,再加水(凉水就可以啦)至没过鸡翅,盖上盖子,至水沸,将火调小,就可以跑到一边去玩了。 3.其间可尝尝汤的味道,依个人口味加些盐、酱油(不要太多,淘大很上色的),等到汤熬的几乎没有了,就可以装盘了 5
原料:牛肉500克,洋葱一个. 调料:精盐1小勺,糖1/2勺,味精(或鸡精)1/2勺,黄油50克,红酒10毫升 1.牛肉切薄片,用红酒腌20分钟 2.炒锅烧热,将黄油放入,待黄油沸腾时将牛肉片放入翻炒,待牛肉片变色时将洋葱片放入,翻炒数次 3.将火熄灭,淋入少许红酒,加入鸡精,淋明油,出锅盛盘即成.
2》清炖鸡孚(图) 【原料】 鸡腿肉二只(重约400克)。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克). 【制作过程】 将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成. 3》鸡汤煨豆花 原料: 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法: 1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中汆一水,捞出漂凉。 2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。 特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。 4》芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。 2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。 3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。 [营养] 内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。 [功能] 在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 5》眩晕-天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。 做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。 【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。 6》八宝炖鸡汤(药膳) 原料: 党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。 制作: 1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破; 2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中; 3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。 服法:食肉,饮汤。 功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。 (四时用) 7》仙人掌炖鸡汤 主料: 仙人掌200克,柴鸡l只,盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。 制法: 1、把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅; 2、烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。 3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,装碗,即可上桌。 特点:鸡汤醇香,略酸,营养丰富。 8》芪归炖鸡汤 原料 小母鸡1只(约1000克),黄芪50克,当归10克。 做法 ①活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。 ②黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。 ③砂罐洗净,放油400克,放入全鸡。烧开后撇去乳沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉熟透时加入精盐,再炖2分钟可食用。 在鸡中加用黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。 9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤 【原料】 带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。 【制作过程】 1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。 2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。 10》人参炖鸡汤 [用料] 人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。 [制作] 1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。 2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。 [功效应用] 大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
[ZT] 荷叶糯米鸡的做法主要有三个环节:其一先将选好的靓糯米用清水洗净,放入盘子里加入适量的沸水蒸之,比例大概为1:0.8-1,要看糯米的受水程度和炉温情况,灵活掌握,蒸得熟透身爽备用。 其二煮馅料配有鸡件、叉烧件、笋肉、冬菇、虾肉等再加上调味料和面捞芡等煮好备用。面捞芡的用料和制法:面粉六两、猪油六两、老抽四两、干葱一两、白糖六两、精盐二钱、清水二斤至二斤一两。制法(1)先将猪油烧沸,炸干葱取其香味,捞起干葱。(2)落面粉炸至淡金黄色。(3)加入清水、白糖、老抽、精盐铲至纯滑熟透便可。 其三就是包糯米鸡的合成方法:(1)捞糯米饭,将蒸好糯米饭凉至暖和,用猪油、精盐、味粉芡汁备用。(2)洗莲叶:先将干莲叶用大热水泡浸约20分钟,至身软后,洗净凉干水,煎好。(3)包糯米鸡:将煎好的荷叶排铺在案板上,扫上生油,把捞好的糯米饭每份约2两分成两份,一份压扁垫底,放上熟鸡件,叉烧1件,熟馅,再将另一份饭放在面上,然后包上莲叶,成扁平起角的四方形。包起的荷叶糯米鸡再蒸熟透即成品。 ...... 面捞芡是什么没看明白.
药剂最佳搭配 一,绿色大豆芽生产过程中,需要大豆专用高级无根水剂和增粗剂各一支,大瓣灵1袋。天热时加用1袋高效助壮无叶剂。上述剂量可喷洒10箱或沙畦生产的1平米。 棚室环境空气、器具、水质等消毒灭菌,可选用腐菌清或高效消毒剂。 其它芽苗菜在特殊情况下,如需复叶肥大,加用一些大瓣灵即可;如需芽茎粗壮,加用增粗剂即可。 二,黄豆用药(均指10斤种豆): 1,黄豆嘴生产,仅需根据说明书拌入或喷淋一支黄豆专用高级无根剂即可。 2,粗长或粗短黄豆芽生产,需黄豆专用高级无根剂2支、增粗剂1支。 必要情况下,可加用脱壳剂和亮白王。 环境空气、地面、排水沟、生产器具等消毒可用腐菌清或高效消毒剂。腐立停备用。 三,绿豆芽用药〔均指8~16斤种豆(1个容器)〕: , 粗短绿豆芽生产,需绿豆专用高级无根剂2支,增粗剂1支。 2, 粗长绿豆芽生产,需绿豆专用高级无根剂2支,水溶AB粉(二八粉)1袋,速长王1袋。也可选用老牌粗长型8503、8012(水不溶AB粉),每套配加6支增粗剂,可处理60斤种豆。 在产量要求过高时,可分别再加用1支无根剂或增粗剂。 3,细长绿豆芽生产,需水溶AB粉、速长王各1袋,增白剂1支。也可选用老牌细长型8503、8012,每套配加6支增白剂,可处理60斤种豆。 出缸后根据豆芽的质量和市场情况,再决定是否使用增白或保鲜类药品。 消毒药品可选用腐菌清或高效消毒剂。万一出现烂缸死菜,可马上使用腐立停。 有何疑问可拨打电话:0319-5869680 5763712 13503395971 13831971300 信函咨询:055550河北宁晋豆芽总坊 赵宝聚 昼夜值班电话:0319-5869680 5763712 13831971300 13503395971 地址:中国豆芽技术网 邮编:055550 © 2004-2008 中国豆芽技术网
【馬拉糕】 材料: (1)雞蛋 五?? 紅糖 一杯半(1+1/2杯) (2)?饪s奶水 一小灌 (3/4杯) 香草精 一小匙 奶油(溶化)1/2杯 小蘇打(baking soda)一小匙 (3)麵粉 2杯 發粉(baking powder) 一大匙 STEPS: a ??1) 混合, 用打蛋器打到起泡,?K打到糖溶化, 約五分鍾 b 混合(2) c ??2)加入a中混合,打一分? d ??3)過篩,加入c中 e 置放臘?或玻璃?於容器中,倒入混合液, 用大火蒸30分?或熟?橹??r間因容器深?\而不同) (水要?L,才放容器下去) 马拉糕 配料:面粉500克,糖350克,生油5克,蛋150克,泡打粉30克,清水450克。 操作: 将蛋搅乱与前所述的物品和均匀,放在盛器中,隔水蒸15分钟便成。在蒸时也可以在糕面上放几粒核仁
风吹树叶有声同志,你不仅吃而且还做那些垃圾性食品。我是坚决杜绝我和我的家庭接触! 当然,这是你的谋生之本,我也无可厚非。 我还是建议你到当地的快餐店找个朋友摸索一下他们的做法!Q
1》口水鸡 用料: 仔公鸡1只(约1000克)、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。 制作: 1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时关火(煮时要撇去浮沫,煮约12分钟),将锅提离火口,待汤冷后斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。 说明:煮鸡的火候,以鸡肉刚煮熟为度。一般仔公鸡只煮10余分钟,判断方法:将竹签插入鸡肉内,只冒出小气泡,不带血水即好。这时鸡不能起锅,要以原汁浸泡,这样焐出来的鸡才滑嫩油润。原因是:煮鸡时,鸡受热细胞破裂,内部汁液流失,这时人们感觉鸡缩小了。鸡煮熟时,放在汤汁中浸,能使细胞冲洗充水,形体重新饱胀,肉质就嫩了。 2》口水鸡(图) 第一次听口水鸡的名字感觉比较怪,不过吃过之后就知道是怎么回事了。后来每次一听口水鸡,想起那种酸辣香的味道,嘴里就充满口水。 用料: 乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 制作方法: 1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点:此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。 口袋鸡 特点 该菜系选用会理本地乌骨鸡装入猪肚,再配上当归、枸杞、大枣、党参、百合、苡仁、莲子、白果等二十余味中草药,因猪肚形似口袋,故得其名。此菜汤汁醇厚,味道鲜美,原汤原汁汤菜合一。鸡肚食用完后,可随配各种素菜在原汤中烫食,风味独特,是一款大众喜爱的滋补药膳火锅。 3》生麦口水鸡(图) 【用料】 鸭肫500克,姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克 【制作方法】 1、鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净。 2、将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。 3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。 4》酸辣口水鸡 第一次听口水鸡的名字感觉比较怪,不过吃过之后就知道是怎么回事了。后来每次一听口水鸡,想起那种酸辣香的味道,嘴里就充满口水。 材料:鸡 做法: 1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。 2、鸡凉后,取出切块装盘。 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
辣子鸡 原料: 鸡翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。 做法: 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。 3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。 4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。 Dawnrain: 鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块,千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 1》蒜香烤翅的做法: 材料: 鸡翅4个 ,蒜茸1茶匙,奶油2汤匙 调味料:盐半汤匙 ,胡椒粉1茶匙 做法: 1:在鸡翅划斜刀,加入盐,胡椒粉,蒜茸充分拌匀,腌1~2小时,使之入味 2:将腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中,160度烤10分钟;取出涂上一层奶油,再放入烤箱继续烤5分钟 ;取出涂一层奶油,再烤5分钟,直到表皮香酥 注:鸡翅划斜刀不但可以入味,还可以缩短烹饪时间.喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉 1》红烧鸡翅 做法如下: 1、鸡翅下水焯一下 2、放油,下鸡翅翻炒,加入老抽,糖,均匀上色。 3、加入蒜,小辣椒(或干辣椒),八角,桂皮,花椒(或其他你喜欢的料,比如加点青豆)。 4、加入高汤或水,小火烧一阵。别忘了加盐。 5、转大火收汁 2》红烧鸡翅: 原料: 鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精 做法: 1、将鸡翅用热水抄一下,盛出备用 2、锅内倒入色拉油,待油7分热时,加入白糖,待糖炒成稠状后,加入刚才抄好的鸡翅(1) 3、待鸡翅2面都均匀沾满油后,加入少许酱油上色。待炒出香味儿后,加入少许料酒,葱,姜。 4、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟。 5、出锅之前,放入少许味精和盐 3》红烧鸡翅的作法 原料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 4》美味红烧鸡翅(图) 偶有幸结识一重庆阿姨,她做的鸡翅偶现在想起来就。。。(呵呵,不好意思,流口水啦)。做法非常简单,可以试试哟。 1.将买回的鸡翅洗净,水挤出去;切一些葱、姜片; 2.将锅烧热至有烟,加油(很重要哟,阿姨说做东西热锅冷油最好,当然最好是花生油或者是调合油),将鸡翅放进去,翻炒两下,放入葱、姜、适量的糖、盐,再翻炒几下,然后加入料酒、酱油(最好是上海的淘大),再翻炒,再加水(凉水就可以啦)至没过鸡翅,盖上盖子,至水沸,将火调小,就可以跑到一边去玩了。 3.其间可尝尝汤的味道,依个人口味加些盐、酱油(不要太多,淘大很上色的),等到汤熬的几乎没有了,就可以装盘了. 蒜香烤翅的做法: 材料: 鸡翅4个 ,蒜茸1茶匙,奶油2汤匙 调味料:盐半汤匙 ,胡椒粉1茶匙 做法: 1:在鸡翅划斜刀,加入盐,胡椒粉,蒜茸充分拌匀,腌1~2小时,使之入味 2:将腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中,160度烤10分钟;取出涂上一层奶油,再放入烤箱继续烤5分钟 ;取出涂一层奶油,再烤5分钟,直到表皮香酥 注:鸡翅划斜刀不但可以入味,还可以缩短烹饪时间.喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉!
鸡丝凉面 特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品 法一:原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、 鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 做法: 1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用; 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁; 3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。 法二: 原料:机制的面条、煮熟的鸡丝。 配料:辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、菜油和麻油。 做法: 1、机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。 2、将凉面盛入碗中,放上鸡丝,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。 法三: 材料:鸡胸肉1个、绿豆芽6两、细面1斤、麻油3汤匙、 调味料:醋1汤匙、辣油1又1/2汤匙、姜泥1茶匙、葱花2汤匙、 蒜泥1/2汤匙、麻油1茶匙、芝麻油2汤匙、花椒粉1/2汤匙、 冷开水3汤匙、鲜鸡晶少许、花生米1/2杯 做法: 1.面条用开水煮熟后捞出,马上摊开在大盘中,淋下麻油及色拉油各一汤匙,用竹筷子挑散吹凉 2.鸡胸煮熟,待凉后去骨取肉,切成细丝,豆芽摘根后在滚水中烫熟,冲凉后挤干,放在盘中垫底,再放上已吹凉之面条,上面铺上鸡丝 3.用冷开水调稀芝麻酱,再陆续加入各种调味料拌匀,淋到面上,最后撒下切碎的花生米屑,上桌即可.
白糖、醋、白酒、生抽、油用同一只杯子来量出相同的量。 所谓五杯就是用以上五种调味料同一份量所烹调出来的做法。