胡萝卜怎样吃有益健康 ?
中医认为胡萝卜性甘平,归肺脾,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效,具有重要的营养价值。近代研究发现,胡萝卜含丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。 胡萝卜还含有一些膳食纤维,除具有增加肠胃蠕动的作用外,还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。
此外胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素。正是由于上述这些独特之处,胡萝卜又被誉为“大众人参”。 在宝宝喂养上,胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始,便可以给宝宝添加胡萝卜泥,一方面是补充宝宝成长所需的营养素,另一方面又可以让宝宝尝试并适应新的食物,为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。
胡萝卜可做成蜜制胡萝卜泥,方法是:选新鲜胡萝卜200克洗净,蜂蜜25克,黄油15克,姜末2克。将胡萝卜切成小碎片,与蜂蜜、黄油、姜末及少许开水放入锅中,搅拌均匀,加盖用小火闷煮30分钟,煮的过程中可以偶尔搅拌一下,直到胡萝卜变软煮烂。出锅后待稍凉后即可喂食。
吃剩后的胡萝卜泥应该放入冰箱,尽快吃完。 此菜颜色红艳,味甜质软,营养丰富,宝宝食用极为适合。其中含有丰富的维生素A原胡萝卜素,含量相当于土豆的360倍,苹果的45倍,柑橘的23倍。而且还含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及维生素B1、B2及维生素C。
现在市场上可以找到含胡萝卜素的营养米粉,及为婴儿特制的胡萝卜泥和其他蔬菜泥,可以根据需要选择给宝宝食用。 对于较大一些的宝宝来说,可以用胡萝卜制作的菜肴就更多了。有的宝宝不爱吃胡萝卜,因为胡萝卜有一种特殊的味道。大人可以想些办法,通过改进烹调方法,让胡萝卜使宝宝更易接受。
比如可以做成醋烹胡萝卜丝,即将胡萝卜切丝,热油姜丝炝锅,下入胡萝卜丝翻炒,淋入香醋拌均,加少许白糖、味精后出锅。此菜口味微酸偏甜,能较好地去除胡萝卜本身的味道,宝宝容易接受。也可以用胡萝卜做馅,包在各类面食给宝宝吃。
一般人都认为胡萝卜生吃、熟吃总相宜,其实不然。科学家最近发现,烹调后的胡萝卜具有更多的抗氧化能力。 这项研究发表在最新一期美国农业与食品化学杂志上。美国阿肯色洲大学的研究人员持续四周将带皮和不带皮的胡萝卜储存在40℃的环境中,结果发现其抗氧化水平明显高于新鲜胡萝卜,而以带皮胡萝卜最高。保存第1周时,胡萝卜的抗氧化能力最强,其后抗氧化能力逐渐下降。反复加热过3次胡萝卜其抗氧化能力与新鲜胡萝卜持平。 因此下次吃胡萝卜时别忘了加热。
答:胡萝卜素是对眼睛有好处的东西。它可以溶解在油中,不易溶解于水,应该用油炒过后吃很好。生吃营养价值没有那么高。胡萝卜烧肉是利用肉中的动物油溶胡萝卜素,对有心血管病...详情>>