食用大豆对人体有哪些好处？

现代研究揭示，大豆蛋白能降低人体血胆固醇含量，可减少患心脏病的
危险。美国伊利诺伊州立大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试 验，将他们通常蛋白质摄人量的一半用大豆蛋白替代，结果发现受试者血胆 固醇含量平均下降11.5%。豆制品中含有的大豆蛋白能大大降低人体血液中 低密度脂蛋白的含量，因而有利于心脏的健康。

科学家研究发现，大豆中富含一种植物雌激素——异黄酮，异黄酮作为
大豆特有的植物雌激...

现代研究揭示，大豆蛋白能降低人体血胆固醇含量，可减少患心脏病的
危险。美国伊利诺伊州立大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试 验，将他们通常蛋白质摄人量的一半用大豆蛋白替代，结果发现受试者血胆 固醇含量平均下降11.5%。豆制品中含有的大豆蛋白能大大降低人体血液中 低密度脂蛋白的含量，因而有利于心脏的健康。

科学家研究发现，大豆中富含一种植物雌激素——异黄酮，异黄酮作为
大豆特有的植物雌激素，其化学结构同己烯雌酚近似，是动物雌激素的前体，对女性，特别是更年期妇女有非常重要的保健功能，而且没有动物雌激素的副作用。如日本人因喜食豆类食物，乳腺癌发病率远低于美国，但移民
美国的日本人由于饮食结构“西化”，乳腺癌发病率与美国人不相上下。美 国食品与药品管理委员会（FDA)准许宣传大豆的健康效用时指出：大豆异
黄酮作为植物雌激素，它刺激乳房、子宫内膜细胞受体的强度，仅为自然产生或人工合成的动物雌激素的1%，所以只会作用在特定组织，是非常安全 % 的。大豆异黄酮不像动物雌激素那样，会诱发乳腺癌和子宫内膜癌。大豆的 1祖国——中国出产的大豆含有相当高的异黄酮成分，常饮富含异黄酮的豆浆 2至少可以降低三种癌症——乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的危险。