豫剧的角色行当，按一般的说法是四生、四旦、四花脸。戏班组织模式是"四生四旦四花脸，四兵四将四丫环；八个场面两箱官，外加四个杂役"。
其中，"四生"即老生、大红脸也就是红生、二红脸也就是武生、小生。"四旦"即大净也就是黑头、大花脸、二花脸、二花脸也就是丑角。
  
豫剧的角色行当也有五生、五旦、五花脸的说法。演员一般都有自己专工的行当，也有一些演员则一专多能，除了自己的本行当外，还能兼演其他行当。
据说，早期豫剧以外八角即四生四花脸戏为主，生行戏占重要地位。生行的大红脸和二红脸的界限很清楚，大红脸专演关羽；二红脸专演赵匡胤、秦琼、康茂才等类角色，主要是武功戏。
  小生行一般有文武之分，也有的演员文武兼备，武功戏较出色。
旦行在以外八角为主的时代，只占次要地位，但随着女演员的登台与逐渐增多，在豫剧中取得了主导地位。大净主要以唱功取胜，三花脸除表演诙谐风趣外，武功戏也有盘绳、吊水桶、空中还原、探海、元宝顶、大翻身不少绝招。
  豫剧的各行当都有自己的表演要诀，豫剧的手势要诀是："花脸过项，红脸齐眉，小生齐唇，小旦齐胸。"
豫剧武打戏的短打要诀是："身如蛇形眼似电，拳如流星腿似钻；稳如重舟急似箭，猛勇急快坐站如山。"在枪路上，有走丝、连九枪、十三枪、九个鼻、八杆、单倒等路数。
  
豫剧的青衣中闺门旦的表演要诀是："上场伸手似撵鹅，回手水袖搭手脖；飘飘下拜如抱子，跪下不能露脚脖。""说话不看人，走路不踢裙，男女不挽手，坐下看衣襟。"
豫剧的彩旦的表演要诀是："斜眼偷看人，说话咬嘴唇；一扭浑身动，走路摔汗巾。"
豫剧的小旦的出场式是："出门按鬓角，双手掖领窝，弯腰提绣鞋，再整衣裳角。
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其他如豫剧小生的表演要诀是"清、净、冲"。"清"是清秀，唱词吐字清，神态秀气；"净"是动作干净利落，恰到好处；"冲"是武打勇猛，精神振奋。
豫剧在不断发展变化，角色行当也在不断发展变化。中华人民共和国成立后，豫剧表演艺术发展更加成熟，角色体制更加完善，由原来的生、旦、花脸三行扩展为生、旦、花脸、丑四行。
  
  
生行又分为大红脸、二红脸、小生、须生、武生、老生、娃娃生。旦行分为正旦、闺门旦、花旦、帅旦、刀马旦、武旦、老旦、彩旦、泼旦。花脸分为黑脸、白脸、大花脸、二花脸、毛脸。丑行分为官丑、公子丑、小丑、老丑、五丑、娃娃丑等。其中的小生还包括官生、扇子生、翎子生、贫生。