用加热法怎么去除大豆的豆腥味？
加热法是将粗碎大豆或大豆粉加热或通以蒸汽，使大豆的一部分气味由 于挥发或热分解而减少。大豆在蒸煮、焙炒和加水磨碎后再加热时，加热条 件虽然各不相同，但都能除去豆腥味。热能使大豆中的酶类发生热变性 (钝化）而失去活力，对减少豆腥味是有4的。
王***
2017-02-01 10:54:01
问：如何用蒸馏法去除大豆的豆腥味？
答：蒸馏法是在减压状态下，将豆浆进行蒸馏。在减压蒸馏过程中，产生豆 腥味的挥发性物质被除去。所有不良气味成分中，挥发性物质占大多数。故 减压蒸馏的脱腥效果比其他物理...详情>>
问：怎样用加热法去旧漆？
答：加热法是利用火焰的高温使涂膜燃烧炭化达到除漆的目的。通常使用酒精喷灯、煤 油喷灯或氧-乙炔火焰灼烧漆膜，使其焦软、起泡，而后用刮刀铲清除。加热法去旧漆的方法特点...详情>>
问：大豆为什么会有豆腥味？
答：大豆含有丰富的营养成分，大约含有40%的蛋白质、18%脂肪和17%的碳水化合物，此外还含有丰富的维生素，营养价值非其他植物性食品可比。 大豆虽营养丰富，但其有特...详情>>
问：怎样煮黄豆没有豆腥味呢？
答：详情>>
问：红狮金业的老师你们觉得专业吗？
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