果蔬汁加工对原料的要求有哪些？
优质果蔬汁必须选择优质的制汁原料，采用合理的工艺才 能得到。在一定的工艺条件下，只有采用合适的原料种类品种，才能得到优良制品。加工果蔬汁的原料要求美好的风味 (酸甜适口）和香味；无异味；色泽美好而稳定；糖酸比合适， 并且在加工贮藏中能保持这些优良的品质。要求出汁率高，取汁容易。果蔬汁加工对原料的果形大小和形状虽无严格要求， 但对成熟强度要求较严，严格说，未成熟或过熟的果品、蔬菜 均不合适。此外，果蔬汁原料特别要强调新鲜、无霉变和腐烂。
你***
2017-06-21 15:17:44
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