有利于胎儿大脑发肓的谷类食物有哪些？

谷类食物有健脑作用，主要有大米、小米、糯米、黄米等。这四种谷类米仁构造基本相同，都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四 部分组成。谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，也含有一定的蛋白质、脂 肪和维生素。在糊粉层中纤维素含量较多，蛋白质、脂肪和维生素含量也 较高，如果经过细加工，大部分会被扔掉；如粗加工，保存则较多。胚乳 是整个谷粒的主体部分，绝大部分是淀粉。谷胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分组成，其B族维生...

谷类食物有健脑作用，主要有大米、小米、糯米、黄米等。这四种谷类米仁构造基本相同，都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四 部分组成。谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，也含有一定的蛋白质、脂 肪和维生素。在糊粉层中纤维素含量较多，蛋白质、脂肪和维生素含量也 较高，如果经过细加工，大部分会被扔掉；如粗加工，保存则较多。胚乳 是整个谷粒的主体部分，绝大部分是淀粉。谷胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分组成，其B族维生素和维生素E、蛋白质、脂肪、矿物质的含量都 比较丰富。四种谷类中的营养成分在健脑作用上有各自的优势。大米每100克含蛋白质7.8克，脂肪1.3f克，碳水化合物76.6克，钙9毫 '克，磷203毫克，铁2.4毫克，维生素&0.19毫克，维生素B20.06毫克，烟 酸1.6毫克。大米蛋白质的营养价值比较高，但是不能向人体提供人体必需 的8种氨基酸，因此以大米为主食的南方人，必须搭配其他粮食食用为好。 小米含蛋白质、脂肪、铁的量都比大米高。每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克，维生素10.57毫克，维生素B20.12毫克,烟酸1.6毫克。小米营养吸收率高，蛋白质吸收率达.83.4%,脂肪为90.8%,糖为99.4%,但人体必需的8种氨基酸含量也不全，应与其他食物配合食用。糯米的蛋白质、脂肪含量与大米差不多，但其对人体的营养作用比大米强。黄米的营养成分与小米接近，脂肪和蛋白质含量高于小米。