蛋白质在人体内有怎样的重要功能？

蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人 类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3, 成年人体内平均约含蛋白质16.3%，皮肤和骨骼肌中约占80%， 胶原约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分。蛋白质由不 同的氨基酸所组成，其中一部分可以由人体自己合成，称为非必需 氨基酸；而另外有8种氨基酸必需由食物供给，称为必需氨基酸。 食物中如含有齐全的必需氨基酸，而且数量...

蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人 类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3, 成年人体内平均约含蛋白质16.3%，皮肤和骨骼肌中约占80%， 胶原约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分。蛋白质由不 同的氨基酸所组成，其中一部分可以由人体自己合成，称为非必需 氨基酸；而另外有8种氨基酸必需由食物供给，称为必需氨基酸。 食物中如含有齐全的必需氨基酸，而且数量又多，这种食物蛋白质 营养价值就高，如牛肉、鸡蛋、鱼、黄豆等，其含完全蛋白质较丰富， 所以营养价值就高。而米面等食物所含的蛋白质为不完全蛋白 质，所以营养价值就低些。因此，饮食单调就会造成营养失调。平 时注意各种食品的搭配，就可以发挥蛋白质互补作用。实验表明， 营养价值最高的食品是35%鸡蛋白和65%土豆蛋白的混制品。