三丝蛋饼的制作有何诀窍？

三丝蛋饼的做法如下：原料：鸡蛋，精肉，罐头笋、海带，植物油、酱油、食盐、料酒、香油、淀粉、葱花各适量，鲜汤。做法：将鸡蛋磕入盆内，加入酱油、食盐、葱花、料酒打散，再加入鲜汤，调匀，上笼蒸约15分钟，熟即取出，放置一边。将精肉、罐头笋均切成丝。海带煮熟后亦切成细丝。肉丝加蛋清、食盐、淀粉拌匀上浆，放入五成热的油内滑熟，捞出沥油。将炒锅置于火上，放少许植物油烧热，下入葱花沧香，随即下入笋丝、海带丝，加...

三丝蛋饼的做法如下：原料：鸡蛋，精肉，罐头笋、海带，植物油、酱油、食盐、料酒、香油、淀粉、葱花各适量，鲜汤。做法：将鸡蛋磕入盆内，加入酱油、食盐、葱花、料酒打散，再加入鲜汤，调匀，上笼蒸约15分钟，熟即取出，放置一边。将精肉、罐头笋均切成丝。海带煮熟后亦切成细丝。肉丝加蛋清、食盐、淀粉拌匀上浆，放入五成热的油内滑熟，捞出沥油。将炒锅置于火上，放少许植物油烧热，下入葱花沧香，随即下入笋丝、海带丝，加入鲜汤25毫升、食盐，下入肉丝烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在蒸好的蛋上即可。