热凝固物是在麦芽煮沸过程中，由于蛋白质变性和凝聚，以及与麦芽汁中多酚物质不断氧化和聚合而形成，同时吸附了部分酒花树脂。热凝固物的分离大多采用回旋沉淀槽法。回旋沉淀槽主体为 圆筒形，槽的形状多种多样，有平底、杯底、锥底等，应用最多 的是平底。用泵将煮沸后的热麦汁沿切线方向打人回旋沉淀槽， 麦汁在槽内做减速回旋运动，同时液面形成凹型抛物面，中心形 成一个倒锥形旋涡区。上部液体中的颗粒在重力和离心力的作用 下向外下方移动，下部液体中的颗粒在向心力的作用下向中心移 动，一旦到达旋涡区，颗粒就被迅速旋人底部，与麦汁分离，麦 汁回旋运动自然减速静止后，颗粒在回旋沉淀槽底部中央形成丘 状沉积物，即热凝回物。也可采用离心机或硅藻土过滤机进行分离。
答：因为这个技术难度是比较大的、、详情>>
