在冬季抗御严寒的生理过程中，人体能量消耗极大，必须 要加强营养，增添能量。但是，便秘的冬季饮食调养，必须科 学合理，重视营养供给平衡。需要进补，但不能滥补，如若为 了抗御寒冷，大量食用牛、羊肉或食用过多的其他补品，就会 引发或加重便秘及其他疾病。人体所需能量是从膳食中的蛋白质、碳水化合物、脂类、 维生素、矿物质、水等六大营养素中获得的。在严寒的冬天， 只有按科学的膳食搭配，增添人体每天所需的营养素，才能及 时补充机体在抗御严寒中所消耗的能量。这些膳食中，蛋白 质占人体每天所需能量的10%~15%;碳水化合物占供给总 能量的60%~70%;脂类占人体每天所需能量的20%~ 25%。增添膳食营养就须保持每天膳食中各大营养素的供给 平衡，这可称为能量营养平衡。能量营养平衡要求，膳食营养供给与生理需要之间建立 起平衡关系，同时达到氨基酸平衡、能量营养素构成平衡、酸 碱平衡、各种营养素摄入量之间平衡。当膳食中碳水化合物 摄人量过多时，能量比例会增高，破坏碳水化合物、蛋白质、脂 肪三者平衡，导致肥胖，并且增加消化系统和肾脏负担，会减 少其他营养素的摄入机会；脂肪能量提供过高时，将引起肥 胖、高血脂和心脏病；蛋白质能量提供过高时，会影响蛋白质 正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。相反，当 碳水化合物和脂肪能量供给不足时，就会削弱蛋白质的保护 作用。三者间相互影响，一旦出现不平衡，将会使身体健康受 到不良影响。为此，众多营养学家和医学专家都强调饮食结 构要合理，保持营养平衡。
