樱桃生长发育需要一定的空气湿度，但高温多湿又容易导致徒长，不利结果。坐果后的干旱则又影响果实的发育，果实发育不良，产生没有商品价值的“柳黄”果。山东栽培中国櫻桃，多选择空气较湿润的山地谷沟地段。甜櫻桃对水分状况较为敏感，世界上甜楼桃的各主要产区大都分布在靠近大水系地区、沿海地区，或有喷灌设施。
  多数地区一般雨量充沛，空气湿润，气温变幅较小。我国甜櫻桃栽培区，主要分布在渤海湾的山东烟台和辽宁大连。这两个地区濒临渤海，气温波动小，年降雨量600~700毫米，空气比较湿润。温和的气候有利于甜樱桃的生长和发育。在夏旱地区，如美国甜樱桃主产区华盛顿州的雅基玛和韦纳契，年降雨量不足250毫米，生长期降雨不足150毫米；乌克兰甜稷桃产区主要在靠近黑海的夏旱地区，年降雨量不超过300毫米，7~9月份很少降雨。
  但这些地区温度适宜，光照充足，生长季主要靠良好的灌溉条件满足櫻桃对水分的需求，樱桃树生长发育好，单果大，产量高，品质优良。
樱桃和其他核果类果树一样，根系生长和吸收活动需要充足的氧气。樱桃对根部缺氧十分敏感，根部氧气不足，影响树体生长发育，甚至引起流胶等。
  土壤黏重、土壤水分过多和排水不良，都会造成土壤氧气不足，影响根系的正常吸收，轻则树体生长不良，重则造成根腐、流胶等涝害症状，甚至导致整株死亡。若土壤水分不足，影响树体发育，形成“小老树”，产量低，品质差。因此，土壤管理和水分管理，要为根系创造既保水又透气的土壤环境。
  雨季注意排水，经常中耕松土，秋季注意深翻。
甜樱桃年周期对水分的需求状况也有差异。硬核末期，是旱黄落果最敏感的时期，严重时落果率高达50%以上，为果实发育需水的临界期，必须适时灌水。果实发育前期干旱少雨，成熟前又突然降雨或浇水，往往造成裂果。
  甜櫻桃是既不耐涝、又不抗旱的树种，它对水分状况极为敏感。山东往往春旱夏涝，春灌、夏排是樱桃水分管理的重要工作。