黄花菜是一种需肥较多的作物，适施氮、磷、钾能使茎粗叶茂，花蕾多而重，产量高：。增施氮肥能使植株生长健壮，叶片长而宽，但偏施氮肥容易引起苗叶徒长，组织不充实，花芽分化延迟，抗性减弱；增施磷肥能促进根系发达，分蘖多，有利于从营养生长向生殖生长转化，增加花蕾的数量，改善品质和增加产量；黄花菜需钾较多，钾肥供应充足，植株生长前期组织坚韧，生长健壮，抗病力强》中后期能使花薹抽生整齐粗壮，花蕾长而肥大、数量增多，采摘期延长，并能提高黄花菜的品质。
  在黄花菜一个生长周期中，又可分为春苗期、抽薹期、蕾期和秋苗期。由于各期的生育特点不同，才养分的要求及在体内的分配也有很大差异。春苗期（指春苗萌发出土到花薹开始显露）生长量小，吸收的氮、磷、钾占吸收总量的比例少；抽薹期（幼苗心叶处显露花薹到开始采摘花蕾）一方面叶片继续生长，另一方面要迅速抽薹、孕蕾，因此需要养分多，是黄花菜需肥最多的时期，此时营养供应充足，就能使花薹发育粗壮，抽薹整齐，花蕾肥大，成蕾率高，并能增强萌蕾率，延长采摘期；蕾期（从花蕾开始采摘到采摘完毕）具有不断采摘不断萌发的特性，仍需吸收较多氮、磷、钾养分；秋苗期是黄花菜积累营养的重要阶段，这时它既进行叶芽分化和生出新的庞大根系，又要为来年花芽分化积累营养物质，所以仍然吸收少量氮、磷、钾养分。
  吸收到植株中的养分在体内的分配也随生长中心不同而变化。在春苗期，叶片是生长中心，吸收的养分分配比例大；到了花蕾期，养分主要向花蕾转运，使花蕾得以迅速生长；秋苗期，根系是生长中心，吸收的养分大部运往地下部分，其中，主要是运往肉质根中，以利根茎安全越冬及翌年幼芽的萌发。
  黄花菜施肥可分为基肥和追肥。（1）基肥。黄花菜一次种植可连续采收15~20年，单靠追肥不能满足需要，栽植前施足基肥，可促使根系向下深扎，使春苗抽生早、分蘖快。基肥以有机肥为主，可采用沟施或穴施。一般每667米施腐熟厩肥3~4吨、过憐酸韩或钱镁磷肥50~70千克，施肥后覆土，以防种苗根系直接接触肥料，发生“烧根”。
  种植后每667米再用人粪尿200~250千克对水浇苗。（2）於追肥：1黄花菜1年发两次新叶，而且每年连续采摘数十天，必然消耗大量养分，因此需要不断地补充营养。一般要求施足冬肥，早施春苗肥，重催薹肥，巧（补）施壮蕾肥。①冬肥。秋末冬初，长江流域的黄花菜植株地上部分遇霜逐渐黄萎停止生长，而地下部分则因土温较高，根系仍继续生长，这时施有机肥料，有利于提高土温和促进根系生长。
  同时，有机肥料养分齐全、肥效久，可冬施春用，来年壮苗、壮薹有重要作用。一般每667米用人粪尿150~200千克对水浇施，磷肥40~50千克或厩肥1。5~2吨穴施后覆土。若用腐熟的猪、牛粪草，埋施于黄花菜丛距之间，则肥料省，而且肥效好，一般每667米用1~1。
  5吨；②春苗肥。黄花菜出苗前施肥，主要是促进出苗、长叶和叶片的早生快发、生长健壮，为提高花薹与花蕾分化的数量与质量打下物质基础。黄花菜的春苗期较短，一般仅40~50天。因此，春苗肥的施用时间要早，一般应在开始萌芽时进行。春苗肥应施速效性氮、磷、钾，用量视冬肥施用的数量和质量以及土壤肥力而定。
  一般每667米施氮素化肥10~15千克、过磷酸钙10千克、硫酸钾或氯化钾5~7。5千克。施肥要结合中耕，对水穴施。若土壤肥力较高、冬季底肥较多、有机肥质量较好时，苗肥可以不施；③催薹肥。黄花菜经过苗期旺盛的营养生长阶段后，进入花芽分化和抽薹期。
  薹肥施用的时间较长，可从孕薹时起，直到花蕾萌发前都可施用，但最好是在花芽分化和花薹开始抽出时各施一次肥。薹肥一般以施速效性的化肥为主，也可施入人粪尿及饼肥。第一次最好用化肥或人粪尿与饼肥混合发酵后施用，以促进花薹、花蕾的发育。