肉牛是通过人工选育形成的具有专门肉用性能的牛。从牛的整 体来看，其外貌特征为，四肢短直，体躯低垂，皮薄骨细，全身肌 肉丰满，疏松而匀称。细致疏松型表现明显，整个体躯短、宽、 深。前望、侧望、后望、俯望的轮廓，均呈“矩形”。前望：由于胸宽而深，髻甲平广，肋骨向两侧扩张而弯曲大， 构成前望矩形。
侧望：由于颈短而宽，胸尻深厚，前胸突出，股后平直，构成 侧望矩形。后望：由于尻部平宽，两腿深厚，构成后望矩形。俯望：由于髻甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成俯望矩形。由于肉牛的体型方整，在比例上，前躯和后躯都高度发达，显 得中躯相对较短，以致全身粗短紧凑，皮肤细薄而松软，皮下脂肪 发达，尤其是早熟的肉牛，被毛细密而富有光泽，呈现卷曲状态， 是优良肉用牛的特征。
从肉牛的局部来看，与产肉性能最为重要的部位有鬌甲、背 腰、前胸和尻部等部位。其中尻部最重要。髻甲要求宽厚多肉，与背腰平直，前胸饱满突出于两前肢之 间，垂肉细软而不甚发达，肋骨弯曲度大，肋间隙较窄，两肩与胸 部结合良好，无凹陷痕迹，丰满多肉。
背、腰要求宽广，与髻甲及尾根在一条直线上，平坦而多肉。 沿脊椎两侧和背腰非常发达，常形成“双背复腰”。腰宽肷小，腰 线平直，宽广而丰圆。整个中躯呈现粗短圆筒状。尻部对肉牛来说特别重要，它应宽、长、平、直而富于肌肉， 忌尖尻或斜尻。两腿宽而深厚，十分丰满。
腰角丰圆，不可突出。 两坐骨距离宽，厚实多肉，连接腰角、坐骨端与飞节三点，构成丰 满多肉的肉三角形。我国劳动人民总结肉牛的外貌特征是什么样的？为“五宽五厚”，即“额宽， 颊厚；颈宽。垂厚；胸宽，肩厚；背宽，肋厚；尻宽，臀厚”。这 种总结，对肉牛体型外貌鉴定要点作出了精确的概括。
答：被毛细短，皮薄骨细，体躯宽深、低垂，全身肌肉丰满，皮下 脂肪发达，疏松而勻称。整个体躯短、宽、深。由于前后躯均高度 发达，中躯显得相对较短，使前、中、后躯趋于相...详情>>
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