根据有机食品的加工原则，有机食品加工工艺应采用先进的工艺，最大程度 地保持食品的营养成分，加工过程不能造成再次污染，并不能对环境造成污染。(1)有机食品加工工艺和方法适当，以最大程度地保持食品原料的营养价 值和色、香、味等品质。例如，牛奶的杀菌方法有巴氏杀菌（低温长时间）、高 温瞬时杀菌，后者可较好地满足有机食品加工原则的要求，是适宜采用的加工 方式。
(2)有机食品和有机食品的加工，都严禁使用辐射技术和石油馏出物。利 用辐射方法保藏食品原料和成品的杀菌，是目前食品生产中经常采用的方法。在 传统食品加工中用到的离子辐射，是指放射性核素（如钴-60和铯-137)的高能 辐射，用于改变食品的分子结构，以控制食品中的微生物、寄生虫和害虫生长， 从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理学过程的目的。
采用辐照处理块 茎、鳞莲类蔬菜如马铃薯、洋葱、大蒜和生姜等对抑制I°藏期发芽都有效；辐射 处理调味品，可以杀菌并很好地保存其风味和品质。但是，有机食品和有机食品 的加工和贮藏处理中都不允许使用该技术，以消除人们对射线残留的担心。有机物质如香精的萃取，不能使用石油溜出物作为溶剂，这就需要选择良好 的工艺，如超临界萃取技术，可解决有机溶剂的残留问题。
(3)不允许使用人工合成的食品添加剂，但可以使用天然的香料、防腐 剂、抗氧化剂、发色剂等。不允许使用化学方法杀菌。
答：有机产品加工/贸易的基本要求如下：原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然） 产品；① 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%;② 只允...详情>>
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