酶制剂有哪些作用？
酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。我国已批准的酶制剂有木瓜蛋白酶、固定化葡萄糖异构酶制剂、糖化酶制剂、a—淀粉酶制剂、精制果胶酶和P葡萄糖酶。酶制剂来源于生物，一般的说较为安全，可按生产需要适量使用。
情***
2018-06-26 00:05:52
问：养猪生产中添加酶制剂有什么作用？
答：酶是生物催化剂，动物体内绝大多数化学反应都是在酶的催化作用下进行的。营养物质的消化、吸收和代谢过程与酶的作用 密切相关。酶具有专一性、高效性和特异性等特点。目前...详情>>
问：酶制剂有哪些作用？
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答：详情>>
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