驱除动物油的异味(鹅油腥味
除血防腥 宰杀的鸡、鸭若血尚未放净，烧煮后肉色发黑，并有腥味。对此，只要用 清水浸漂至白净再烹制即可。 先灌酒醋后补杀 宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋或白酒，约５—１０分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。烹制时，宜用文火，肉易烂，且松软味美。
来***
2006-10-28 20:55:29
问：食用油的异味祛除食用动物油脂中有丁香等
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