全部答案

2016-08-03 17:31:28

• 主料:干燕窝20克，银毫茶5克。
  配料:痩火腿15克，清汤1500克，盐、味精、胡椒面、料酒各适中。
  做法：
  1. 燕窝水发，择净成燕菜，火腿切成细丝。
  2. 燕菜放入碗中，加入清汤（能没过燕菜即可），上笼蒸20分钟左右。
  3. 茶叶用干净纱布包好，放入清汤中，用火烧开，略煮一会儿，茶叶包离 火，将汤注入碗中，撒上少许火腿丝即成。
  特点:此菜适用于比较高级的宴会。
  注:蒸燕菜时，要求吃软不吃脆，但也不能蒸成泥状。

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  T***

  2016-08-03 17:31:28

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