首先，学会做菜的要领，再用你丰富的想象力，去不断的研究和琢磨。提高做菜能力，需要不断的思考和不断的去了解别人对你做菜能力的评价。
洗菜：流水冲洗
不会炒菜，还不会洗菜吗？其实还真未必会，洗菜的学问也大着呢！专家告诉我们要整洗蔬菜，先洗后切。
如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。所以，最佳的洗菜方法是流水冲洗。
??切菜：随炒随切
如果你以为把菜全都切好了，一盘一盘放在一边，就等下锅是最佳的统筹了，那可犯了营养学的大忌。
随炒随切才最好。在临下锅时再切蔬菜，不然切后的断面会使蔬菜中的维生素受空气氧化而消失。
??炒菜：旺火热油快炒
菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。绿色系菜主要由叶绿素构成，是一种不稳定的植物色素，若加温时间很长，叶绿素变成脱镁叶绿素，呈黄褐色，吃起来既不脆嫩可口，维生素也会损失很多，如油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等。
另外，做菜还要注意盖严锅盖，否则，水蒸气大量蒸发，溶解于水的维生素也随之蒸发散失，就连食物的香味也会飘散而去。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。盐、味精等调料要最后入锅。
??食用蔬菜误区多
??久存蔬菜
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。
如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84％。
建议：选择蔬菜，首先要保证新鲜。如果蔬菜烂了、蔫了，建议不再食用。
贴士：保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
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?先焯菜再炒菜
炒菜前先焯一下，蔬菜颜色既漂亮又易熟，殊不知这是对蔬菜营养素的严重损害。
维生素C、B1都怕热，怕煮。有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
建议：吃菜原则最好能生吃不要凉拌、能凉拌不要热炒，减少加工工序，从而更好地保护蔬菜中的营养素。
贴士：但如菠菜、油菜、苋菜等和豆腐一起炒时就应该先焯一下青菜，因为这些菜中含有草酸，容易和豆腐中的钙形成结石，而焯一下就会使草酸流失掉，从而使我们吃得更健康。
??用小火炒菜
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59％。
建议：炒菜用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。
??烧好的菜不马上吃
上班一族常常为了节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。
其实这样不仅不好吃，蔬菜中的营养也大量流失了。如维生素，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％，那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
??建议：现炒现吃。
??吃菜不喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。
建议：如果青菜出汤，少勾点芡粉，这样在吃菜时可以连汤带菜一起进食，使汤汁中的大量营养物质不会溜走。
??喜欢生吃而不洗净
蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中也安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。
建议：蔬菜必须用清水多洗，可以削皮的要去皮，多丢掉一些老黄腐叶，不要心疼，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。
希望对你有所帮助！。
为自己心爱的人做饭 要用心去做 请相信 世界上只有想不到的事，没有办不到的事。
慢慢来,多看菜谱.
俗话说:“熟能生巧”，只要你经常做，橱艺一定会突飞猛进的。但是要做得人人都爱吃，不大可能，因为每个人的口味是不同的，只能说做得大多数人都爱吃。
要打人就要学挨打，做菜也一样！首先要会吃才成
参加职业技术学院的培训获得厨师证 要么自己买普通菜谱研究吧
首先可以买一些菜谱参考,然后要多练习,而且在作菜一定要心平气和,把作菜当成艺术.祝你成功!
慢慢练了.多多练习就可以拉 要做到自己爱吃自己作的
答：当然有啦.戏里周星驰的大对头就是吴孟达.详情>>
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答：那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>
