用来保证足够的碘的摄入，防止因为含碘元素的甲状腺激素不能正常合成而导致甲状腺肿大。过去内地没有碘盐，也没有碘含量丰富的海产品，那里得这种病的人很多。
关于碘对人体的作用方面的资料不难找到，需要补充的是我国实行全民食用碘盐政策的原因，在1990年前，国际有关卫生组织根据调查发现全世界因缺碘导致的严重问题，大量人群发生碘缺乏病形成智障智残等并严重影响后代的智力发育，威胁着人类发展。按照世界卫生标准，我国几乎全部处于缺碘区域，即我国领域自然界中含碘量不能满足人体需求。经过分析研究，食盐是碘的最佳载体，可以最快最直接的补充碘元素，于是就开始了普及碘盐，经过10多年（1995-2006）的坚持，我国大部分地区已基本上消除了碘缺乏病，但补碘工作仍然在继续，计划2010年实现95%的县消除碘缺乏病。
缺碘会造成甲状腺素分泌不足,人体为了使此激素分泌正常,就产生促甲状腺素,从而使身体上发生异常-俗称大脖子病,碘一般多在海产品中含有,所以山区的人吃不到海产品就容几易得大脖子病.所以国家防止这种疾病,就在盐中加碘,移防这种病的发生
现在吃的都是这种碘盐，有预防的作用。（作用同楼上说的一样）
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