糖醋里脊:
方法1
材料
猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个
调味料
1。酱油1大匙 淀粉1小匙
2。番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙
米酒、盐、胡麻油各1小匙
[制法]：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
方法2
材料：
里脊，生粉，青椒，胡萝卜，洋葱（可选）
腌料：
葱，蒜，料酒，酱油，糖，香油，鸡蛋，五香粉（我反正没有）
调味料：
...全部
糖醋里脊:
方法1
材料
猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个
调味料
1。酱油1大匙 淀粉1小匙
2。番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙
米酒、盐、胡麻油各1小匙
[制法]：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
方法2
材料：
里脊，生粉，青椒，胡萝卜，洋葱（可选）
腌料：
葱，蒜，料酒，酱油，糖，香油，鸡蛋，五香粉（我反正没有）
调味料：
番茄酱（也有叫番茄沙司），白醋，酱油，糖，香油，生粉
做法：
1、里脊肉切成5厘米长方块，与腌料拌匀腌约30分钟，一个鸡蛋就好，其他看个人口味
2、取出腌好的里脊肉块，表面沾上生粉，放入油锅中炸熟。
油要热，滚开的那种（180度左右）
3、青椒、胡萝卜、洋葱（如果有的话）洗净切片，入锅爆炒，加入炸好的里脊，加入调味料和适量的水，煮滚以后用生粉勾芡，起锅前淋上香油即可。
方法3
·配 料: 猪里脊肉250克。
白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。( )
·特 色： 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
·操 作: 将肉批成0。5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
方法4
配 料: 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
方法5
材料：里脊肉·250克 鸡蛋·1个 香葱·1棵 生姜·1小块 面粉·适量 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗50克） 香油·1小匙 高汤·1/2大匙 料酒·1/2大匙 香醋·2大匙 白糖·2大匙 精盐·1小匙
做法：
1。
鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；
2。碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
3。锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
4。锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
宫爆鸡丁：
方法1
制作原料：仔鸡脯肉400克，花生仁100克，香油750克（耗100克），料酒10克，盐2克，白糖5克，味精1克，醋2克，豆瓣酱30克，蒜泥5克，干辣椒0．5克，葱5克，姜5克，鸡蛋2个（取蛋清），淀粉20克，酱油2克，花椒0．1克。
制作方法：将嫩鸡肉切成鸡丁，用酱油、盐、蛋清抓匀。酱油、盐、醋、淀粉、鸡汤调制成汁起锅。
花生炒熟，去皮。锅中放油，烧热放入辣椒、花椒，随后下鸡丁炒散，再加入葱、姜、蒜、料酒，炒一下，再倒入调汁炒匀，倒入炒脆的花生米，翻炒数下即可。
特点：色泽棕红，口味鲜美，肉质细嫩，辣香甜酸，滑嫩爽口，油而不腻，辣而不燥。
方法2
材 料： 鸡肉六两， 蒜肉三粒切片， 葱二条切小段， 红辣椒二只切丁， 姜六小片， 笋肉（罐装）三两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙）
脆花生肉三汤匙（可买现成的）。
调 味：老抽一茶匙， 生抽半汤匙， 盐1/3茶匙， 糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少许， 生粉二茶匙， 洋醋半茶匙， 水一汤匙。
做 法：
1、油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。
取出，花椒不要，便是花椒油。
2、鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3、鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。
方法3
原料：鸡脯肉250克，去皮盐炒花生米50克（或用蘑茹代替）。
调味：红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。
制法：
（1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。
（2）装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。
中途翻拌一次。
特点：色泽鲜艳，微辣酸甜
方法4
主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱。
做法:
1。 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁。
放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺。 拌匀后再加一小 勺油拌匀。
2。 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段。 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀。
3。
把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里。
4。 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊。 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅。
方法5
鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮)，花生米(山东花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆酱、糖、醋、蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出来的咪)。
制作方法：
ａ．将鸡肉开条切成二分见方的丁。
用味精、盐、酒拌匀。再加生粉。鸡蛋
上酱(最好醒置两小时)。
ｂ．花生米用开水泡发后，剥去皮，下大油锅拉熟，捞出吹冷。
ｃ．糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。
ｄ．干辣椒下锅炒转色。蒜泥、姜末炒香，豆酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻，喷汁，放花生米，撒葱节，淋醋起锅装盆。
操作要领：
ａ．上酱后醒置两小时以上。
ｂ．鸡丁滑油，油温掌握四成。
ｃ．花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下蒜泥煸透。
ｄ．鸡丁回炒时要翻匀入味。
ｅ．喷汁时要抖动芡汁再淋下锅。
特色：
1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆酱可用红油代替。
但豆酱一定要少加。
2、蒜泥切粗些，象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。
菜品标准：
色质红，口味煳辣，带酸甜，质感嫩脆，乳汁紧包。
方法6
■用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。
■烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。
花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
方法7
主料 鸡脯肉２００克，干烘花生米５０克
配料 冬笋２５克，水发冬菇１５克，干辣椒１个，葱姜米５克。
调料 花生油１０００克，辣椒油１５克，酱油２５克，白糖２５克，料酒１０克，精盐１克，味精１克，鸡蛋清１个，水淀粉４０克，。
烹饪工艺：
1。将鸡脯肉澄去鸡皮，切成１。５厘米见方的丁片，放入碗内，用鸡蛋清、盐、水淀粉上浆备用。把花生米剥去外皮，冬笋、冬菇、辣椒均切成比鸡丁略小的丁片。小碗中放入清汤、酱油、料酒、味精、白糖。水淀粉，对成汁备用
2。
勺内放入油，烧至五成熟时，放入鸡丁，用铁筷子打散，滑透后将油滗出。勺内留油少许，放入葱姜米、辣椒，炸至放香时，放入配料颠翻，随即倒入对好的汁，淋上辣椒油颠翻均匀出勺即成。
风味特点：
色泽红亮，质地脆嫩，咸甜辣香，味美可口
方法8
材 料：
鸡肉六两， 蒜肉三粒切片， 葱二条切小段， 红辣椒二只切丁， 姜六小片， 笋肉（罐装）三两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙） 脆花生肉三汤匙（可买现成的），老抽一茶匙， 生抽半汤匙， 盐1/3茶匙， 糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少许， 生粉二茶匙， 洋醋半茶匙， 水一汤匙。
做 法：
1、油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。取出，花椒不要，便是花椒油。
2、鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3、鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。
取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。
。收起
宫保鸡丁 主料：嫩鸡脯肉250克，油炸花生仁150克。 调料：干红辣椒末10克，酱油20克，白糖8克，花椒20粒，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐2.5克，味精2克，料酒25克，湿淀粉35克，肉汤50克，熟菜油80克。 做法：1、将鸡脯肉拍松，切成2厘米见方的丁，放入碗内，加盐1克和少许酱油、料酒、湿淀粉，拌匀稍腌。2、取一只碗，放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌匀成汁。3、炒锅置旺火上，倒油烧至六成熟，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后放入鸡丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味，慢慢倒入对好的味汁，边倒边翻炒，最后放入去皮的花生仁炒匀，出锅装盘即成。 特点：鲜嫩香酥，辣而不燥，微带甜酸。 注意事项：炒鸡丁要急火快炒，对汁时淀粉不要太多。 用此法还可做宫保鱼丁、宫保虾仁等等。
宫保鸡丁 主料：嫩鸡脯肉250克，油炸花生仁150克。 调料：干红辣椒末10克，酱油20克，白糖8克，花椒20粒，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐2.5克，味精2克，料酒25克，湿淀粉35克，肉汤50克，熟菜油80克。 做法：1、将鸡脯肉拍松，切成2厘米见方的丁，放入碗内，加盐1克和少许酱油、料酒、湿淀粉，拌匀稍腌。2、取一只碗，放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌匀成汁。3、炒锅置旺火上，倒油烧至六成熟，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后放入鸡丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味，慢慢倒入对好的味汁，边倒边翻炒，最后放入去皮的花生仁炒匀，出锅装盘即成。 特点：鲜嫩香酥，辣而不燥，微带甜酸。 注意事项：炒鸡丁要急火快炒，对汁时淀粉不要太多。 用此法还可做宫保鱼丁、宫保虾仁等等。 收起
糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程：
（1）将里脊肉改成条后略腌渍。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮。
宫爆鸡丁
主...全部
糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程：
（1）将里脊肉改成条后略腌渍。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮。
宫爆鸡丁
主料：鸡脯肉
辅料：青红柿子椒、藕、鸡蛋、核桃仁
调料：盐、白糖、料酒、淀粉、甜面酱、香油、葱、姜、蒜
烹制方法：
1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁，鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀，再倒入少许水淀粉拌匀上浆；
2、坐锅点火倒入适量油，油温至三成热时下核桃仁炸至变色，捞出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入鸡肉滑熟，一起捞出控油；
3、锅中留少许油，下葱姜末煸炒出香味，放入甜面酱，加少许水炒匀，放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出锅即可。
特点：鸡肉滑嫩，桃仁香酥。
。收起
肉洗净，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。 大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
不加饴糖做不成。白砂糖和饴糖是1：1的比例。
做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样
原料配方：鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克 制作方法： 1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。 2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。 4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。 5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。 6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。 一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。 产品特点：北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。
用五花肉最好，加好调料和鸡蛋后，沿一个方向用力搅动，让肉馅均允上劲。可以加点面包糠，淀粉多了不好吃。肉馅粘稠上劲丸子就不会散，而且口感筋道。
香芋扣肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致 【原料】 主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。 【制作过程】 （1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。 （2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。 （4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。 （5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油 生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。 老抽一般用来给食品着色配色用,吃到嘴里后有种鲜美微甜,一般用作卤水、红烧。
1， 炸制时间太长， 肉容易焦、老， 发硬； 2， 仅仅经过炸制就立即裹糖醋的做法， 会使糖醋味不能深入排骨内层， 往往外表味重， 里面乏味；同时， 肉往往和骨粘连， 吃的时候骨头周围的肉撕不下来， 很费劲。 因此现有几点改进： 1， 炸排骨不要太久， 即使内层没有完全熟， 也没关系， 只要外表有浅金棕色出现， 就可以了； 2， 下料酒(去腥)， 糖醋(糖多醋少)， 酱油(不要老抽， 会破坏色泽)， 水一杯， 中火煮20 分钟； 3， 水快干的时候， 用小铲不断在小火上翻铲，直至水汽全部除去， 糖醋紧裹排骨， 呈现棕红油亮的拔丝效果； 这样好吃
广州酒家的袋装罗白糕很好吃，不过这几天可能脱销了，你去看一下吧。
A: 1.黃豆 半斤 2.水 12碗(約4台斤) 3.豆花粉 1包 4.冷開水 1碗 5.砂糖 半斤 6.薑母汁 製作方法： 1.黃豆泡在水中5-6小?r洗?Q，用果汁?C或磨豆?C磨碎，用過?V袋過?V成生豆?{12碗煮成?岫?{，除去泡沫 2.用1碗冷開水和豆花粉??拌均?虺啥够ǚ廴芤? 3.?⒅蠛玫?岫?{急速倒入豆花粉溶液裡(倒入前豆花粉溶液?毡匕?颍豢沙??倒入後，不可???樱?㈠?蓋蓋好，十分?後，即成香嫩?岫够ǎ洳爻衫涠够ǎ撬募咀罴牙?狳c心 注意事?： 製造用具如?、蓋不可有油質，食用豆花?r可加薑汁、糖水、紅豆、花生仁?唢L味
蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟，希望我的回答能帮到你，互粉呗亲，@火星酒窖，谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间，唔知系北门或、西门，有间时代药房，旁边个门口入去，好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的，从最初有很多大的气泡时开始逐渐加，打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止！你那是打过火了，在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡，会因为气泡过大而太脆弱，导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙，马卡龙表面有被黏得拉起来一些，但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳，会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的，没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果，要将它放乾，外层形成薄膜，烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去，所以从底下跑出去，就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够，水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去，马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的，你可以去转转看~我记得有~
有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮，水果（最好是弄熟）啊```加弄碎果冻很好吃
亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。 科学研究证实，食用油中的多不饱和脂肪酸——Ω-6型和Ω-3型多不饱和脂肪酸不能通过人体自身合成，只能从食物中摄取，因此它们被称为“必需脂肪酸”。 Ω-6多不饱和脂肪酸对于人体而言，具有‘双刃剑’的作用： 一方面它具有一定保护心脑血管作用，而当大量摄入时，则对人体产生损害。 Ω-3多不饱和脂肪酸则能够消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损的细胞膜。冷榨亚麻籽油中的活性功能因子即是Ω-3多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸。 α-亚麻酸在进入人体后，通过生物合成途径，进一步转化为具有健脑益智作用的另外两种重要的Ω-3型多不饱和脂肪酸——EPA和DHA。 而我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油中主要含的是亚油酸，即Ω－6不饱和脂肪酸，基本不含亚麻酸，即Ω－3不饱和脂肪酸。这种饮食习惯导致我们体内Ω－3严重不足而Ω－6却严重过剩，常常是体内摄入的Ω－6是Ω－3的20倍以上，结果导致心脑血管疾病、糖尿病和免疫系统疾病大量发生。为此，中国营养学会大力倡导食用油中Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸 1 ：4的基本配比，为正确选择食用油提供了依据。 在当前，选用高含量Ω-3多不饱和脂肪酸的食用油来平衡我们现有饮食结构中Ω-3和Ω-6 多不饱和脂肪酸的比例失调，是科学营养、回归平衡饮食结构的迫切需要。由于食用油的原料、提炼工艺不同，其所含的脂肪酸种类和含量也会大有差别。现将各种食用油中脂肪酸组成比例公布如下，以便我们科学、健康、合理地的去选择食用油。 你所不知道的亚麻籽油亚麻籽油的功效： 1、降血脂，降血压，预防心脑血管疾病！ 2、调节痛风及风湿类风湿 3、抗癌功效 4、抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞 5、高度保护视力 6、高度增强智力 7、抑制过敏反应 8、抗炎功效 9、抑制癌症的发生和转移 10、抑制老化 11、促胰岛素分泌，延长降糖效果 希望能帮到你，麻烦点击 好评，祝福你永远幸福 。
花生油的压榨工艺是非常纯熟的，所以基本上的花生油都是差不多的，最大的区别就在于花生油的原料上面，不过这个无法辨别。
病情分析： 你好，很乐意为你解答，根据你的描述，存在上述服用转基因的食用油的情况，每天吃一点，长期的服用可能导致癌病的可能 指导意见： 存在上述情况，应该是最好不吃的，上述油本身是转基因的，还是更换其他的食用油安全，长期的服用上述油对健康不利。
最简单的，涂在切片面包上，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。还可以做成沙拉，做奶昔。
九三大豆油是大豆油里最低一级的产品，有的是三级大豆油灌装的，含有粗质颗粒成分，缺少了几十道工序，三级大豆油才四千多元一吨，一桶5L的成本才二十多元，买九三的根本就不值，九三的就是带有东北的特点，忽悠，大忽悠。70年代，我家买的豆油就是黄色的，那时候还没有改革开放，老百姓吃的东西全都是绿色健康的，谁敢欺负老百姓，毛主席整死他。
在这个庆祝抗战的日子里，你觉得这样子好吗？
我平时做得很简单的，半个洋葱切丝，不要太细，锅里加1大调羹黄油，半小勺豆油，黄油是为了香味，豆油是防止黄油焦。等油热了，加洋葱丝，再加1个蒜头末，边炒边加黑椒和盐，洒点生抽，再炒一下，加少少糖，再加半小勺面粉，边加要边搅得哦。再淋高汤，或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后，加入少许的糖和盐，起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一：（黑椒牛仔骨）材料：牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净，将黑胡椒粉 1小勺，盐 1小勺均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～）； <br/>.2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上； <br/>.3、芦笋洗净，去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条，用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘，用黑胡椒粉 1/2小勺，盐 1/2小勺，油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分钟，出炉摆盘后，将黑胡椒粉 1小勺，番茄酱 1大勺，蚝油 1大勺，鲜贝露 1大勺，生粉 1 1/2小勺，清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可。 <br/> <br/>做法二：材料：牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包（粉包 腌渍包）。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净，加入庙口粉蒸肉料包（腌渍包）拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开，挖出南瓜籽和南瓜瓤，洗净备用； <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包（粉包）拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内； <br/>5、盖上南瓜盖，高压锅隔水中火蒸20-30分钟，关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水，水呈线状冲洗牛仔骨，可以使肉质更加嫩嫩且腥味少；】
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