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怎样鉴别蜜蜂的真假?

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怎样鉴别蜜蜂的真假?


        

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  • 2006-06-07 17:58:37
        据北京市蜂产品研究所的钟一鸣先生介绍说,蜂蜜造假的手段大体有三种:其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;其三,利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,不仅损害消费者的经济利益,还有损于消费者的身体健康。
           表面上看,真假蜂蜜都有精美的包装;都是粘稠状的液体;都具有甜味,消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的真假呢?国家蜂产品质检中心的李子健先生向消费者介绍了几种简单的判别方法。  一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。
      但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状,透明度更低。     二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。     三、假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长,喉感略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉,或有极轻微的淡酸味。
           四、因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多,且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。     五、仔细查看产品的标签,有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。
           另外,有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶,就认为这是掺假的蜂蜜,其实这是一种误解。结晶也是某些蜂蜜产品的特性,这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体,是正常的物理现象,蜂蜜本身没有变质,不影响食用。蜂蜜的品种不同,结晶的多少、快慢程度也有不同。
      假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。     专家又说,上面所谈的方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别,但蜂蜜造假的手段是在不断提高的,有些假蜂蜜只有用精密的仪器才能鉴定出来,因此,消费者要想真正保护自己的利益,就应该去那些信誉好的大商场,购买那些品牌信誉好的蜂蜜。
        。

    黑***

    2006-06-07 17:58:37

其他答案

    2006-06-07 17:40:22
  • 你应该是要问...怎样鉴别"蜂蜜"的真假吧...如下
    真蜂蜜
    颜色:透明或半透明色
    气味:特殊的芳香味
    口感:香甜可口,有粘稠糊嘴感
    形状:粘稠液体,拉粘丝,不断流,低温(10度以下)可结晶
    比重:是水的1.5倍,1000毫升大约1.5公斤
    燃烧:燃烧彻底,极少残留粉末
    暴晒:晒后变稀薄
    咀嚼:结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。
    假蜂蜜
    颜色:混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
    气味:无芳香味或有刺鼻异味
    口感:味淡或甜或咸或涩,无芳香味
    形状:有悬浮物或沉淀,粘度小,易断流、用勺挑呈滴状下落
    比重:比水稍重,1000毫升约1.3公斤
    燃烧:灰分较多,有焦炭样物残留
    暴晒:无明显变化或更粘稠
    咀嚼:结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。 

    2006-06-07 17:40:22

  • 2006-06-07 17:35:50
  •   鉴别真假蜂蜜,可从以下方面入手:
        看颜色。真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。
       看形状。真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的。 看标签:有些蜂蜜产品标签上未注明具体的厂名、厂址,特别是不注明产地,只标注厂家电话,而真蜂蜜一般都真实地标注了厂名、厂址、产地及生产厂电话。
          仔细闻。真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 亲口尝。真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
       热水溶。将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。 另外,对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜,可用以下方法识别: 区别掺水和蔗糖的蜂蜜。将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水。
      
       区别掺有淀粉的蜂蜜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉。 区别掺有杂质的蜂蜜。用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。 。

    8***

    2006-06-07 17:35:50

  • 2006-06-07 17:34:49
  •                      蜂蜜真假--鉴别七法
      蜂蜜是一种营养丰富的滋补佳品,一些不法分子在蜂蜜中掺假,直接损害了消费者的利益,怎么识别真假呢?
        看:  看蜂蜜的色泽。纯正蜜色淡透明,掺有糖类杂质的蜂蜜,不仅亮度差,色泽浑浊。
       品:品蜂蜜味道。天然蜂蜜有它固有的花香味,掺糖的蜂蜜花香味差,品时有糖水味, 试: 试蜂蜜性能。优质蜂蜜用筷子挑起后拉长丝,连续不断一条线,断头往回缩,流下的蜜丝落在蜜上垒成塔状,慢慢消失,掺假蜜呈粉黏糊状,特征不明显。
       测: 测蜂蜜水分。优质蜂蜜水分低,浓度高,滴在毛边纸上,凝结成珠状,无渗印,掺假蜂蜜因水分高,筷子挑不起多少蜜汁,往下流呈点滴状,滴在纸上逐渐散开并出现渗印,说明掺有蔗糖或水。 灼: 把灼红的铁丝插进蜂蜜中,如有气体,而铁丝上仍有光滑者则为天然蜂蜜,若冒烟而铁丝上附有粘物,说明蜂蜜掺有杂质。
       查: 查蜂蜜结晶。天然蜂蜜的结晶不透明,且细腻,柔软,手能捻动,不刺手。假蜂蜜结晶粒粗,透明板结发硬。 煮:取蜂蜜一份,加净水四份混合溶解煮沸冷却后,滴入几滴碘液,天然蜂蜜呈金黄色,掺有淀粉则淡紫黑色。
       潜江市汪氏蜜蜂园专卖店提供 专卖地址: 市武装部门面82----16号 13972610502 。

    阿***

    2006-06-07 17:34:49

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