鲥鱼又名三黎鱼，为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名，由于其位列于“长江三鲜”之一，历来都是古代朝廷贡品。鲥鱼是我国名贵的洄游性经济鱼类，其经济价值极高。它肉质肥嫩、细软爽滑，味道鲜美，风味独特，营养丰富。据资料报道，每100克鲥鱼肉内含蛋白质16。
9克，还含有丰富的脂肪酸及糖类、灰分、钙、磷、铁、核黄素等多种营养成分；它还具有滋补强壮人体功能和温脾补肺、消炎解毒等功效。 长江鲥鱼属溯河性鱼类，每年5月～7月，由海入江，定期作生殖洄游，经鄱阳湖入赣江，在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖，孵化后的仔鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长。
秋季，幼鲥鱼出湖入江，顺流入海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化，历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品，它曾是长江中下游重要的经济鱼类。20世纪80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价每公斤高达800元，如今则是既无价又无货。而且长江鲥鱼作为典型的溯河性鱼类，是分类学和生态学的重要研究对象，具有很高的科学研究价值，它的存在，对于丰富长江渔业资源，保持长江水生生物的多样性具有重要的经济价值和科学价值。
是什么原因使长江鲥鱼陷入濒临灭绝的窘境呢？ 有关专家认为：主要是生态环境被破坏，影响了鲥鱼的正常生长。如赣江万安水坝建成后，鲥鱼产卵场的流速、水位、水温等生态条件改变，河床提高，影响了鲥鱼的正常繁殖。赣江已不再是鲥鱼繁殖后代的理想“产床”。
而内陆工业的发展，造成长江、赣江、鄱阳湖水域污染日益加重，长江鲥鱼溯江而上，经鄱阳湖进入江西峡江产卵至幼鲥鱼由湖入江，出江入海的整个过程中，要经历数不清的污染带，严重的污染影响鲥鱼的正常繁殖和生长发育。如果说酷捕滥捞还有漏网之鱼的话，那么污染则使鲥鱼在劫难逃。
其次，鲥鱼近亲繁殖，造成资源进一步衰退。由于鲥鱼数量日益减少，80年代后期，进入峡江产卵场的鲥鱼有效群体数量随之减少。小群体的繁殖不可避免地产生近亲交配，导致群体基因的萎缩，使后代生长速度减慢，繁殖率和适应性降低，种群生存能力减弱。 第三，管理经费紧缺，手段落后。
沿江有关渔政管理机构体制始终未理顺，由于实行收支两条线，长期缺少管理经费，渔政管理力量薄弱，手段落后，管理困难。 第四，科研调查滞后，影响保护决策。近十年来，有关部门对赣江鲥鱼产卵场进行了资源调查，对鄱阳湖区幼鲥鱼资源进行了监测，基本掌握了鲥鱼资源的情况。
但对长江鲥鱼幼体出湖入江洄游生长情况、鲥鱼在海洋中的洄游生长情况缺少研究调查，使长江鲥鱼保护的整个过程不够完整，影响了保护效果。 面对长江鲥鱼岌岌可危的处境，有关专家呼吁要采取有效措施保护长江鲥鱼：组织科研单位开展鲥鱼人工繁殖研究，走人工放流增殖恢复资源的道路。
争取将长江鲥鱼列入国家级水生野生动物保护品种，建立峡江鲥鱼保护区，以强化保护和管理。(中国海洋报) 。
鲥鱼为长江三大名贵鱼类（鲥鱼、刀鱼、河豚）之首。它的鳞片大而薄，皮下有一层不饱和脂肪酸，食用时一般带鳞清蒸，味道特别鲜美，远在唐代时就作为皇帝膳用贡品而闻名遐迩。鲥鱼生活在太平洋上中层水域，为生殖洄游性鱼类，每年4月底至5月初，水温上升到18～22℃时，溯河而上，进入长江中下游产卵。鲥鱼渔汛期短，“初夏时有，余月即无”。皇室人员只能品尝一时之鲜，故而得名（时鱼）鲥鱼。宋朝文人苏东坡在倾囊品尝过鲥鱼后，赋有“鲥从海中溯上，人甚珍之，美味供春宫，物稀时价天”的词句，鲥鱼天价由此而来。因鲥鱼价格极高而捕捞过度，导致长江中的鲥鱼资源濒临灭绝。
答：水质不同，生长环境不同详情>>
