鳕鱼的品种非常之多，在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼。其实，鳕鱼的品种还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等，银鳕鱼只是鳕鱼里的其中一种。也有以地域命名的，如 阿拉斯加鳕鱼。 鳕鱼的繁殖能力非常强，每次产卵以数百万计算，史密斯·霍曼斯曾讲过“鳕鱼是一种广为人知的鱼，一条中型的鳕鱼中观察到了9834000颗卵，数目如此巨大，即使人类用尽一切努力也不可能使它灭绝。”不过，近几十年来，因为人类过度的捕捞，而令到鳕鱼的质量与产量受到严重的影响。 鳕鱼充满传奇的色彩，对于以它为生的人而言，更视之比黄金更为珍贵的宝物。在历史上，鳕鱼促进了北美洲的发展，古代的战争因它而起，经济的兴盛都曾经与它相关。
