辣椒传入我国，开始只是自种自食、自给自足，栽培管理比较 粗放，品种类型较为单调，品质一般，产量低，栽培季节和种植面积 受自然条件限制较大，栽培规模小而零散。后来随着人们在长期 的辣椒栽培实践中积累了丰富的经验，形成了许多优良的栽培制 度和栽培技术。
长期的人工选择留种，形成了具有地方色彩的优 良农家品种，如湖南邵阳朝天椒、山东羊角椒、湖南醴陵玻璃椒。 随着流通领域的开拓发展，人们将鲜椒晾晒成辣椒干，切成辣椒 片、磨成辣椒粉，制成辣椒酱销往各地。由此，辣椒栽培逐渐形成 规模生产，实行集约化管理。
到了清代，河北望都、山东益都、四川成都、湖南、重庆发展成为全国辣椒种植面积最大，辣椒商品交易 最多的辣椒大产区。 随着辣椒的商品化及人们生活水平的提高、消费习惯的变化， 许多过去不食辣椒的消费者逐渐要求稍带辣味的品种，食用辣椒 的人们越来越多，种植辣椒的区域和面积也日益扩大。
特别是新 中国成立后，辣椒生产的发展更为迅速，我国成了世界上的产椒大 国和出口大国，山东的羊角椒、河北的邯郸椒、湖南醴陵的玻璃椒、 邵阳的朝天椒和陕西的线椒已成为出口的拳头产品。1988年，我 国辣椒总出口量占世界辣椒交易量的1/3左右。 我国蔬菜育种科研单位大力开展辣椒新品种选育研究工作， 利用两个纯合的品种或品系通过杂交产生杂种一代，其在熟性、丰产性、抗病和抗逆性上明显超过双亲。
我国自20世纪60年代育 成杂交辣椒品种早丰1号以来，有数十家科研单位先后开展了辣 椒新品种的选育工作，并育成了一批较有影响的杂交品种，如中椒 系列、苏椒系列、洛椒系列、甜杂系列和湘研系列等。实践证明，杂 交辣椒解决了制约生产的各种问题，深得广大农户的欢迎。
特别 是湘研辣椒，其种植面积占全国杂交辣椒面积的70%以上，在全 国30多个省、直辖市、自治区均试种成功，并取得了明显的经济效 益。新的栽培制度不断推出，如地膜覆盖栽培技术、大棚早熟栽培 技术、露地越夏耐热栽培技术、大棚秋延栽培技术的不断完善，大、 中、小棚，日光温室面积的不断扩大，大大地提高了辣椒的产量、经 济效益和社会效益。
我国菜篮子工程的实施，“南菜北运”、“西菜 东调”和“保护地生产”三大蔬菜生产基地的建成，改变了我国“就 近生产，就近供应”的蔬菜产销格局，形成了“大生产、大流通”的新 格局，大大地推动了辣椒生产的发展。目前，我国辣椒种植面积达 142万公顷，相当于非洲辣椒种植面积的总和，年产青、干椒达 1 300亿千克，居世界首位。
答：随着栽培时间的推移，辣椒已由单纯的观赏转为调味和鲜食， 品种也逐渐由野生型演变为栽培型，由传统的农家品种发展到现 在的杂交品种。现在，辣椒作为一种主要蔬菜已遍布...详情>>
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