柿子脱涩的几种方法 涩柿多含可溶性单宁物质，涩味很重，采后不能立即食用，只有脱涩后才可食用。下面介绍几种柿子脱涩的方法： 温水脱涩。用大缸装入柿果，达容量的70%，然后注入50℃左右的温水，将柿淹没，缸口用厚草帘覆盖保温，经15小时以上，即可脱涩。 石灰水脱涩。用缸或木桶按100斤水、10斤生石灰的比例配成石灰水，趁石灰水温和时，将柿放入，水以淹没柿果为准，轻轻搅拌，然后封闭缸或桶口，经3—4天即可。 用其它果实混入脱涩。用猕猴桃、野生梨、苹果等与柿果同贮于缸中，分层相间排放，密闭缸口，经4—5天即可脱涩而成烘柿，其它果实的用量为柿果的十分之一。
在澄清石灰水中泡几天.
与其他水果一起放置涩味即可脱去。
柿子之所以有涩味，与其果肉细胞富含单宁（Tannin)有关，这种成分在溶解状态时，会使人感觉涩味，当呈凝固姿态时，就不会有涩味。而脱涩的过程就是要使单宁成分由溶解状态围成凝固态。处理的方式是将柿子置于石灰水中，或者是浸渍在酒精、高粱酒或米酒的密闭容器中，常温下约5-7天可脱涩；若以45度温水浸泡，大约只需半天即可脱涩。 农家将涩柿浸泡在浓淡适宜的盐水中，经过一个星期之后，涩味除去。
1、与熟苹果一起放到一个塑料袋中，几天后即可。 2、用较热的温水浸泡。（有时效果不是很好）
拿水泡或多放几天.就可以了..
拿水泡
答：一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；...详情>>
