民以食为天",实际上是"民以食物中的营养素为天"。青少年时期是一生中生长发育最旺盛的阶段,如果缺乏了营养,便无法构成高大的身材、堂皇的仪表和健美的体型。 青少年不但要从食物中补充身体各组织、各器官消耗的原料和能量,还要从饮食中获得生长、发育的原料和能量。所以,需要的营养素要比成年人多。
青少年每天应该吃多少为好呢?
(l)总热能;按千克体重计算,l一3岁为418.55千焦(100千卡)/千克;4一6岁为376.69千焦(90千卡)/千克;7一12岁为292.98一334.84千焦(70一80千卡)/千克;13一15岁为251.13千焦(60千卡)/千克;16一20岁为209.28千焦(50千卡)/千克。成年人每天需要量为167.42千焦(40千卡)/千克。l克碳水化合物或蛋白质产生热能约16.74千焦(4千卡),1克脂肪产生热能37.66千焦(9千卡)。
（2）蛋白质;每人每天约在100克左右,男孩需要蛋白质的量大多略高于女孩。有学者认为,儿童年龄越小,蛋白质的需求量越大。
(3)脂肪:幼儿期的需求量应占总热量的30%一35%,随年龄增长脂肪需要量逐渐下降。进入青春期后脂肪摄入量应占总热量的25%左右。
(4)碳水化合物:每天需要的总热量减去蛋白质脂肪的量,便为每天需要进食碳水化合物的量。
(5) 维生素： 人体对维生素的每日需求量 年龄 维生素A（国际单位） 维生素B（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（国际单位） 1-3 2000 0.7 35 4000 4-6 2500 0.9 50 4000 7-9 3500 1.1 60 4000 10-12 4500 1.3 75 4000 13-15 男 5000 1.6 90 4000 女 1.3 80 16-20 男 6000 2.0 100 4000 女 1.2 80 成人 5000 0.8 75 4000 (注:l国际单位等于0。25微克〉
(6)矿物质：每天需求量如下： 钙:<7岁,600毫克/天;7一12岁,800毫克/天;>12岁,1200毫克/天。 锌:l一9岁，10毫克/天;>10岁,15毫克/天。 铁：<9岁,10毫克/天;>10岁,15毫克/天。 碘:150一200微克/天。 磷:<9岁,l.O克/天;>10岁,1.5克/天。 以上是一般情况下每天的营养素需要量,尚需根据孩子的身高、体重、学习强度、活动量等情况灵活掌握。
营养过剩也会妨碍儿童的生长发育，影响身高的增长。
有些家长出于对独生子女的过分溺爱，在饮食安排方面，不仅让孩子喜欢吃什么就吃什么。而且常常鼓励孩子多吃蛋白质含量高的动物性食物，蔬菜、米面却吃得很少，至于玉米、甘薯、高粱等粗粮更是难得入口。久而久之，孩子不仅出现食欲减退、腹胀、嗳气、便秘等症状，而且面黄肌瘦，个子长得缓慢。就诊时，医生常诊断为蛋白质摄入过剩导致的营养障碍。为什么吃得太好，荤菜吃得多，反而会个头长得慢呢?这是因为人体内的营养物质是以“动态平衡”的方式存在的，即蛋白质等六大营养素的摄入量和消耗量成对应关系。以蛋白质为例，人体每天从食物中摄取一定量的蛋白质，在肠道被分解、吸收、利用，通过血液循环输送到全身各组织器官，来补偿组织生长、更新和修复所消耗的蛋白质。如果孩子蛋白质摄入量长期过多，超出了孩子生长发育的需要，过量的蛋白质不仅不会被人体利用，而且在分解的过程中，会生成过多含氮的最终产物，有害于孩子身体。其中，分解过程产生的氨要在肝脏中转变为尿素，再由肾脏排出体外，势必增加肝、肾及消化道的负担。时间一长，便会导致消化不良和营养障碍。同时，蛋白质等营养素在消化吸收时要消耗一定的热量，比糖、脂肪消化吸收时需要消耗的热量多。所以，蛋白质摄人过多，必然增加身体额外的热量消耗，从而影响生长发育，影响孩子增高。
孩子的营养应合理、适量，要警惕营养过剩。有学者认为，我国儿童饮食搭配中，蛋白质、脂肪、碳水化合物应比例合理，按重量计算，比例为1:1.2:2.4。在防止营养不良的同时，又要警惕营养过剩，做到食物多样化，饥饱适当、油脂适量、粗细搭配、限制食盐、少吃甜食、三餐合理、以促进孩子的个头长到理想的高度。
睡眠和长个子的关系？
睡眠是一种周期性的生理现象，是人类生命活动中的一个重要方面，也是保证机体生长发育、促进长高的“营养要素”。俗话说“睡得好，长得高”，是有科学根据的。
睡眠是大脑暂时性的休息过程，是一种保护性抑制，对消除大脑疲劳、保护大脑功能、增强人体兔疫功能都有很大好处。更为重要的是，睡眠与促进身材增高的生长激素有着十分密切的关系。
生长激素为脑垂体前叶分泌的生理活性物质，能直接作用于全身组织细胞，促进组织中蛋白质的合成，增加细胞的体积和数量，促进机体生长。它还能促进长骨的骺软骨细胞增生，加速骨与软骨的生长，使人体逐渐增高。
现代研究发现，出生第1天的婴儿，在沉睡时就出现生长激素的分泌。正常情况下，夜间分泌的生长激素比白天多，为白天的3倍。生长激素的分泌与释放和睡眠慢波有关。一般睡眠后45～90分钟开始分泌生长激素，平均在睡眠后70分钟达到分泌高峰。如果入睡时间推迟，生长激素的释放便随之延迟，直到睡熟，生长激素才开始分泌。如夜间不睡觉，生长激素则分泌很少。
婴儿、儿童、青春期青少年、成年人和老年人的生长激素分泌情况各不相同。婴儿一天24小时血液中的生长激素含量都很高，睡眠时与醒着时无明显的差异。幼儿的生长激素只在夜间睡眠时分泌，白天清醒时基本不分泌，其基础含量为91微克/日。8～15岁青春期少年，虽然醒着时也分泌生长激素，但量很少，主要在睡眠时分泌，在深睡时生长激素分泌量急剧增加，高达690微克/日，为幼儿期的7.5倍。青年人和成年人的生长激素主要在夜晚分泌，白天分泌量很少，有时测不到，而且多在白天打瞌睡时分泌。老年人的生长激素在睡眠时分泌量也很少，几乎测不到高峰，白天更是测不到。
青春期的青少年，夜间其他激素的分泌也十分旺盛。例如泌乳素、性激素、黄体生成素等激素，都是对生长发育十分有益的激素。
睡眠时，脊柱、双腿、关节的骺软骨全部处于放松状态，摆脱了身体压迫及重力影响，可以自由伸展。所以早晨起床时身高比晚上要高出0.5～1.5厘米，可见睡眠有利于骨骼发育。为了孩子的正常生长发育，为了增高，首先应保证孩子有充足的睡眠时间，年龄越小的孩子，睡眠时间越要长。一般情况下，新生儿每天睡18～22小时；1岁以下的儿童，每天应睡14～18小时；1～2岁的儿童，每天应睡13～14小时；2～4岁的儿童，每天应睡12小时；4～7岁的儿童，每天应睡11小时；7～15岁的儿童，每天应睡10小时；15～20岁的青少年，每天应睡9～10小时。
睡眠不仅要看时间长短，还应注意质量。青少年开夜车、熬夜都会影响睡眠质量；儿童睡前吃食物、家长陪睡、睡过软的床，均会影响睡眠质量，应养成良好的睡眠习惯。
青少年正是长个子、长身体的黄金时期，应加倍重视睡眠。
