常见的花果香味原理
常见的水果香味都是低级的酯散发出的。 比如： 梨：乙酸丁酯 杏：丁酸乙酯 菠萝：丁酸甲酯 橘子：乙酸辛酯 苹果：戊酸异戊酯 香蕉：乙酸异戊酯 茉莉：乙酸苯酯
王***
2005-08-08 18:22:45
就是因为花果释放出的低级脂。高二的有机化学里会提到。
h***
2005-08-08 21:43:04
花果中实际上是有低级酯类(-COO-)(含碳数较少)，而酯类具有香味，在高二讲酯类时你会做那个实验。
s***
2005-08-08 17:48:44
水果中含有化学物质苯芬化合物，苯芬化合物的物理性质其中有一条是，该物质易挥发，大部分含有果香味。
小***
2005-08-08 17:30:11
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