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为什么打散的鸡蛋加盐会变色?

首页 白带变成淡黄色

为什么打散的鸡蛋加盐会变色?

把鸡蛋打散以后,是淡黄色的。往里加盐,立即变成深黄色!这是为什么?

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  • 2018-02-01 20:44:10
        以为鸡蛋里都是蛋白质,盐使蛋白质变性,就变颜色了。
     
        变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化,对其他没有影响的,那些蛋白质最终还是要分解成氨基酸的,盐不会对氨基酸有影响,不会影响鸡蛋营养价值。

    最***

    2018-02-01 20:44:10

其他答案

    2018-02-01 20:55:10
  • 以为鸡蛋里都是蛋白质,盐使蛋白质变性,就变颜色了。 
    变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化,对其他没有影响的,那些蛋白质最终还是要分解成氨基酸的,盐不会对氨基酸有影响,不会影响鸡蛋营养价值。 
    

    不***

    2018-02-01 20:55:10

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